Himmlische Orangenbrownies

Zu Weihnachten 2021 gab es wieder das einmal umwerfende Bombe Alaska-Dessert. Diesmal waren diese traumhaften Orangenbrownies die Basis für Salted Caramel-Eiscreme und das obligate Schneehäubchen.

ZUTATEN für die Brownies (Form 20×20 cm)

125 g Butter
125 g Orangenschokolade (von Hofer/Aldi)
200 g Kristallzucker
120 g geriebene Mandeln
35 g Kakaopulver
Zeste von 1-2 Bio-Orangen
1 Vanilleschote
3 Eier

ZUBEREITUNG

Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Butter und Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Zucker, Mandeln, Kakaopulver, Zeste, ausgekratzte Vanille und Eier in einer großen Schüssel verrühren. Butter-Schoko-Mischung unterrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegten Form mit ca. 20×20 cm gießen. 25-30 Minuten backen. Ja nicht überbacken, der Kern sollte noch schön fudgy sein. In der Form komplett auskühlen lassen. Dann nach Lust und Laune weiterverarbeiten (Bombe Alaska, Trifle etc.) oder direkt servieren.

TIPP: Eventuelle Reste kann man in Würfel geschnitten einfrieren und später zB für Trifles verwenden. Dazu einfach 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.

Die wunderbarste Key Lime Pie

Anlässlich der kulinarischen Weltreise, die Max nach Destinationswunsch von mir für mich kocht, landet im November auch eine köstliche Key Lime Pie auf dem Tisch. Schließlich habe ich mir diesmal als Stopp Key West gewünscht, konkret das El Meson de Pepe am Mallory Square, wo wir zwischen frei laufenden Hühnern schon zweimal köstlich floridianisch-kubanisch inspiriert gegessen haben. ZUTATEN für eine … Weiterlesen…

Caprese al limone – Einmal Zitronenglück aus Italien, bitte!

sss ZUTATEN für eine kleine Torte mit 17 cm Durchmesser 110 g weiße Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil 110 g Mandeln, gerieben 70 g Staubzucker 110 g Butter bei Raumtemperatur 15 g Maisstärke  3 Eier bei Raumtemperatur 3 g Backpulver ca. 1 TL 1 Prise Salz 15 ml Limoncello Saft von 1/2 Zitrone Zeste von 2 Bio-Zitronen 2-3 Handvoll frische Heidelbeeren   ZUM SERVIEREN Staubzucker und ev. frische Beeren ZUBEREITUNG Butter und Eier mindestens eine Stunde vor der Verarbeitung … Weiterlesen…

Die umwerfend köstliche glutenfreie Torta Caprese

Als ich diese Torte aus Capri zum ersten Mal gekostet habe, wusste ich: Wir werden beste Freunde – auch wenn man bei der Zubereitung relativ viele Schüsseln anpatzen muss. Dafür aber bietet sie so viele Variationsmöglichkeiten, dass ich gar nicht anders kann, als sie in mein Standardrepertoire aufzunehmen. Mein erster Versuch damit, verfeinert mit frischen Heidelbeeren und etwas Rum im … Weiterlesen…

Frühlingshaftes Radieschen-Pesto? Ja, mit frischen Radieschenblättern!

So eine wunderbar simple Idee, bei der man statt Müll etwas Köstliches produziert: ein Radieschen-Pesto aus frischen Radieschenblättern. Und frischere Radieschen als die vom Biobauern ums Eck werde ich wohl nie wieder bekommen.    ZUTATEN Frische Radieschenblätter, gewaschen und abgetropft Genau so viel Olivenöl wie das Gewicht der abgetropften Radieschenblätter 2-3 Handvoll Erdnüsse oder Macadamianüsse Ein Spritzer Zitronensaft Eventuell 1-2 … Weiterlesen…

Pasta al papavero, fast wie in Udine

Auf dem Weg nach Italien oder bei einem Aufenthalt in Kärnten gibt es immer einen Pflichtstopp bzw. einen kulinarischen Pflichtausflug: Das „Ristorante alla ghiacciaia“ in Udine. Es ist im Innenbereich sehr urig; die kleine Terrasse liegt an einem kleinen idyllischen Bach. Hier serviert man italienische Hausmannskost vom Feinsten. Konkret habe ich mich in die Pasta al papavero verliebt, Pasta mit … Weiterlesen…

Eiweißverwertung in Perfektion: Köstliche Schokoküchleins

Auf der Suche nach einem Rezept zur Eiklarverwertung bin ich auf ein simples und köstliches Rezept gestoßen. Serviert mit fruchtiger Beilage wird es zu einem auch optisch ansprechenden kleinen Wunder, das auch effektiv den Winter- und Coronablues bekämpft. ZUTATEN für 6-8 Minküchleins 4 Eiklar 80 g Zucker 80 g Schokolade 80 g Butter 80 g Mehl Also pro Eiklar je … Weiterlesen…

Kulinarische Weltreise 2021: Farago on the Roof, Nizza

Als dritten Stopp unserer kulinarischen Weltreise 2021 habe ich mir das traumhaft über Nizza gelegene Farago on the Roof ausgesucht. Dort saßen wir vor ziemlich genau zwei Jahren mit Blick aufs Meer bei netten Häppchen und Drinks und ich hätte mir sehr gewünscht, auf dieser weitläufigen Terrasse auch gleich in den Pool springen zu können, der zum darunter gelegenen Hotel … Weiterlesen…

Umwerfendes hausgemachtes Brioche

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