Endlich kam ich dazu, ein neues Muffin-Rezept auszuprobieren. Ein kalter Herbstabend mit der Familie verlangt nach einem warmen, schokoladigen Rezept. Ich sag nur so viel: Hinweise zur idealen Lagerung braucht es für diese Muffins nicht, denn es blieb kein Krümelchen übrig.
ZUTATEN für 12 Mini-Muffins
140 g Mehl
3/4 TL Backpulver (eventuell durch Natron ersetzen)
15 g Kakaopulver
80 g brauner Zucker
Eine Prise Salz
60 ml warme Milch (eventuell mit einem Hauch Instant-Kaffee versetzt)
1 kleines Ei
60 ml Rapsöl
125 g griechisches Joghurt
50 g dunkle Schokolade
50 g Milchschokolade
ZUBEREITUNG
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Milch erwärmen und unterrühren. Ei verquirlen, mit dem Rapsöl und dem Joghurt verrühren und untermengen.
Schokolade hacken. Einige größere Stücke zur Seite legen. Die kleineren Stücke unter den Teig mengen.
Teig in die Förmchen verteilen und die größeren Schokostücke obenauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
15 Minuten backen.
Warm servieren oder zum Servieren 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit die Schokostückchen wieder flüssig werden.