Caprese al limone – Einmal Zitronenglück aus Italien, bitte!

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ZUTATEN für eine kleine Torte mit 17 cm Durchmesser

  • 110 g weiße Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil
  • 110 g Mandeln, gerieben
  • 70 g Staubzucker
  • 110 g Butter bei Raumtemperatur
  • 15 g Maisstärke 
  • 3 Eier bei Raumtemperatur
  • 3 g Backpulver ca. 1 TL
  • 1 Prise Salz
  • 15 ml Limoncello
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Zeste von 2 Bio-Zitronen
  • 2-3 Handvoll frische Heidelbeeren
 

ZUM SERVIEREN

  • Staubzucker und ev. frische Beeren
ZUBEREITUNG

Butter und Eier mindestens eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Backrohr auf 170 ° vorheizen.
 
Backform ausfetten und mit Maisstärke bestreuen. Butter und Stärke schaffen, dass die Oberfläche knuspriger wird als wenn man nur Backpapier verwendet.
 
Schokolade mit einem Messer fein schneiden.
 
Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
 
Butter mit der anderen Hälfte des Zuckers in einer zweiten Schüssel cremig und weich rühren. Einen Dotter nach dem anderen dazugeben und jedes Ei solange schlagen, bis es in die Masse komplett eingearbeitet ist. Fein gehackte Schokolade, gemahlene Mandeln, Maisstärke und Backpulver in einer dritten Schüssel mischen. Die Hälfte der Eiklarmasse und die Hälfte der Schokomandelmischung unter die cremige Dottermasse unterheben.
 
Nach und nach die restlichen Zutaten zugeben. Teig in die Form füllen und ca. 35 Minuten backen. Die Torte aus dem Backrohr nehmen und in der Kuchenform sehr gut abkühlen lassen, damit die Torte beim Herausstürzen nicht bricht. Mit Staubzucker bestreut und eventuell mit Beeren dekoriert servieren.
 
 

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