Nach einer kleinen Aloha Kitchen-Pause geht es nun endlich weiter mit dem kulinarischen Urlaubsfeeling mitten im frühlingshaften Wien. Endlich kommen wir dazu, das dafür wichtige Acai-Pulver aufzutreiben und in einer heimischen Acai Bowl zu verwenden. Kennen gelernt haben wir diese Breakfast Bowls in Honolulu sowohl bei Goofy’s, wo das Topping nur aus frischen Früchten bestand, als auch bei der tollen … Weiterlesen…
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Caesar Salad ist immer gut, doch in dieser besonderen Kombination mit den Pizzabällchen und ein paar Resten von einem köstlichen Kalua Pork, also einem Pulled Pork, fanden wir ihn besonders überzeugend! ZUTATEN Für die Pizza Balls300 g Mehl1 TL feines Meersalz1 Prise Zucker1 gehäufter TL Trockengerm1 TL Olivenöl240 ml lauwarmes Wasser Für den SalatEisbergsalat oder ChicoreeEtwas schwarzes Hawaii-Salz1 AvocadoEtwas … Weiterlesen…
Wenn man sich auf den Inseln Hawaiis aufhält, kommt man um das magische Wort „Lava Flow“ nicht umhin. Sei es die echte Lava auf Big Island, die flüssige Lava im berühmten Lava Flow-Cocktail oder aber die flüssige schokolade Lava in den köstlichen Lava Flow Cakes. ZUTATEN für 4 Küchleins 80 g Butter100 g dunkle Schokolade3/4 EL Kakaopulver40 g Milch2 … Weiterlesen…
Zugegeben, Pizza ist nicht unbedingt etwas typisch Hawaiianisches. Doch hier in Honolulu haben wir 2008 die California Pizza Kitchen und ihre wunderbare BBQ Chicken Pizza kennen und lieben gelernt. Und genau diese gab es jetzt auch in unserer Wiener Küche, auch wenn Klima (Stichwort: dichter Nebel, Eisregen und grauer Himmel) und Laune (selbes Stichwort) nicht viel mit dem Aloha-Flair Hawaiis … Weiterlesen…
Kokosmilch und Ingwer riecht und schmeckt nach Hawaii. Dazu eine hawaiianische Gewürzmischung für das Huhn oder den Fisch und fertig ist die große Portion Urlaubsfeeling. ZUTATEN Für die Aloha-Gewürzmischung1 TL Zwiebelpulver1 TL Knoblauchpulver1 TL Paprikagewürz1 TL weißer Sesam2 TL hawaiianisches weißes und rotes Meersalz1/2 TL Orangenzeste1/2 TL schwarzer Pfeffer Für das Huhn2 Hühnerbrustfilets, in Stücke geschnittenEtwas Öl zum Braten … Weiterlesen…
Diese Tunfisch-Taler schmecken einfach köstlich. Tunfisch, wenn auch nicht gerade aus der Dose, ist ja in Hawaii sehr beliebt (Stichwort: Poke Bowls), aber auch in dieser Form finde ich den Tunfisch durchaus urlaubig – besonders wenn man ihn mit einer fruchtigen Sauce serviert. ZUTATEN für 2 Personen 1 Dose Tunfisch in Öl (1 can of tuna)1 Zwiebel (1 onion)Etwas … Weiterlesen…
Wo Reis ist, ist in Hawaii auch Furikake nicht weit, das wunderbare japanische Reisgewürz, das in Dutzenden Variationen erhältlich ist. Oder auch selbst zubereitet werden kann. Ich konnte es nicht lassen und habe mich an einem kräftigen Erdnuss-Furikake versucht. Höchste Zufriedenheit für die nächsten 20 Reisgerichte ist hiermit garantiert! ZUTATEN für 1 Gläschen 100 g Erdnüsse Etwas neutrales Pflanzenöl1 … Weiterlesen…
Im Winter in Wien bevorzuge ich Poke manchmal doch warm, etwa in dieser köstlichen gewokten Version. Statt rohem Fisch kommt dann würziger Fisch frisch aus dem Wok auf die Ladung braunen Reis. ZUTATEN Feste weiße Fischfilets (wir suchen die richtige heimische Gattung noch)1 rote Zwiebel2 KnoblauchzehenEtwas IngwerEtwas Koriander1 EL Sojasauce2 TL Austernsauce1 TL scharfe Sriracha-Sauce1 TL Sesamöl Öl zum … Weiterlesen…
Bao Buns alleine sind ja schon etwas Köstliches, aber in Verbindung mit diesen im Ofen gebackenen Radieschen und den kernigen Zucchini und Okraschoten mit Miso-Sesam-Dip sind sie unschlagbar! ZUTATEN Für die Ofen-Radieschen1 Bund RadieschenEtwas Öl zum Ausstreichen der FormEtwas schwarzes Hawaii-Salz zum Servieren Für den Dip3 EL Mirin2 EL Reisweinessig1 EL Sojasauce1 EL weiße Misopaste2 EL schwarze Sesam-TahiniEtwas weißer … Weiterlesen…
Bei der Hanapepe Art Night haben wir bei einem der zahlreichen Food Trucks köstliche Nachos mit Pulled Pork gegessen. Daruntergemischt waren Ananas, Cole Slaw und eine fruchtige Sauce. Getoppt wurde das Ganze mit viel gratiniertem Käse, den wir bei unserer brav milchlosen Ernährung nach TCM in Wien aber weggelassen haben. ZUTATEN 1 Pkg. Pulled Pork1 Pkg. Nachos (besonders gut … Weiterlesen…