Schnelle Kartoffelpuffer mit Räucherlachs

Hash Browns gibt es in den USA und daher auch in Hawaii sehr häufig – manchmal als knusprig gebratene Kartoffelwürfel, manchmal als eine Art Kartoffelpuffer. Keine Frage: auch wir mussten zuhause mal leckere Kartoffelpuffer kochen!   ZUTATEN für 2 Personen 300 g mehligkochende Kartoffeln1 EL Mehl1 DotterEtwas Öl Zum ServierenRäucherlachsEine Handvoll Cocktailtomaten ZUBEREITUNG  Kartoffeln schälen und raspeln. Gut ausdrücken und … Weiterlesen…

Gemüsemuffin aus der Mikrowelle

Was unsere Mikrowelle in letzter Zeit so hergibt, ist wirklich bemerkenswert – und bereitet auf eine neue Qualität des Wohnmobilreisens vor. Denn viele Wohnmobile in Australien und Neuseeland verfügen über Mikrowellen, aber natürlich kein Backrohr, was das backaffine Herz aber nun nicht mehr stört. Nach zahlreichen erfolgreichen Desserts aus der Mikrowelle gab es nun auch ein Gemüsemuffin – gebacken in … Weiterlesen…

Zuckerschoten & Paprika mit Parmesan-Brösel-Kruste

Ein wunderbar unkomplizierter Mittagssnack ist dieses Ofengemüse mit Parmesan-Brösel-Kruste. Einfach Gemüse schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan und Bröseln bestreuen. Mit Salz, Chili und Knoblauch würzen. Gut umrühren, damit das Gemüse rundum mit den Krustenzutaten bedeckt ist und bei 220 Grad etwa 20-25 Minuten backen. „Natur“, mit Weißbrot oder etwas … Weiterlesen…

Karfioldip mit Knoblauch, Dukka und frischen Kräutern

Cauliflower klingt natürlich viel hübscher als Karfiol oder Rosenkohl, aber egal. Das, was hier damit angestellt wird, macht mich zu einem echten Cauliflower-Fan! Im Backrohr mit Knoblauch und Dukka weich gebratene Karfiolröschen werden mit Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen zu einem köstlichen Dip. Und die knusprig gebackenen Mini-Röschen snackt man am besten pur.  ZUTATEN1 Karfiol2 EL Dukka4-6 Knoblauchzehen2-3 EL Olivenöl4 EL … Weiterlesen…

Paleo-style Sweet Potato Fritters with Tahini Dip

Die Experimentierfreude ist wie üblich nach Reisen groß, auch in der Küche. In einem australischen Delicious Magazine lacht mich dieses Rezept für Fritters an, gebratene Süßkartoffeltaler mit einem köstlichen Dip. Die Entdeckung des Monats ist weiterhin die Tahini-Sesampaste, die sich zu einem Allzweckwunder entwickelt. ZUTATEN1 Knoblauchknolle1 EL Olivenöl 500 g Süßkartoffeln, geschält und gerieben1 TL Cumin1 TL Koriandersamen1 TL Chiliflocken100 … Weiterlesen…

Spicy Tahini Dip with Cruditès oder: Die Seele – Ein Luder

Die Seele ist ein Luder, das derzeit nur durch kreative Beschäftigung besänftigt werden kann. Dazu gehören auch diverse Küchenexperimente wie dieser köstliche Tahini-Dip. Ich wusste gar nicht, wie vielseitig diese Sesampaste ist und werde künftig nicht mehr ohne sie können. Der Gaumen freut sich, die Seele jubelt: Wieder einmal hat sie die Oberhand behalten, die sie schützend über die Kreation … Weiterlesen…

Sushi Balls – ein wunderbarer Snack

Eine wunderbare Idee sind diese Sushi Balls, bei denen Reisbällchen mit Thunfisch und Avocado gefüllt und in Sesamsamen gerollt werden. Achtung: Der Reis muss vorgekocht werden und auskühlen – das muss bei der Planung berücksichtigt werden!   ZUTATEN für 14 Stück1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (95 g Abtropffgewicht)2 EL Mayo1 Msp. Wasabi1/4 Avocado1 TL Limettensaft720 g gekockter Sushi-Reiseje 40 g … Weiterlesen…

Köstliche Schoko-Bananen-Brioche-Frühstücksaufläufe

Manchmal blättert man durch eine Zeitschrift, ein Rezept lacht einen lieb an und schon wird es am nächsten Tag umgesetzt – mit allerlei Variationen versteht sich. In diesem Fall entstanden köstliche Brioche-Frühstückstöpfchen mit Banane und einem Hauch Schokolade! ZUTATEN für 2 Töpfchen (mit je 200 ml Inhalt)150 ml Milch2 kleine Eier1 Pkg. VanillezuckerEine Prise Salz1 Banane (oder eine Handvoll TK-Beeren)1-2 … Weiterlesen…

Rucola-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse in Nussmantel und Brombeersauce

Ich liebe Wintersalate – vor allem, wenn irgendetwas daran warm ist, wie etwa dieser herrliche Ziegenkäse, der mit einer feinen Macadamianusskruste aus dem Backrohr kommt und sich zufrieden an die Brombeersauce kuschelt.   ZUTATEN Für den KäseEine Rolle Ziegenkäse3 EL Cashews zum Häckseln1 EL Cashews zum Anrichten (optional)2-3 EL Honig, Ahornsirup oder AgavendicksaftKräuter nach Wahl, z.B. getrocknetes Oregano, Thymian Für … Weiterlesen…

5 Entdeckungen und Lieblinge dieses Herbsts, Teil 2

Es ist ja nicht immer leicht, dem Herbst etwas abzugewinnen. Ich versuche es aber Jahr für Jahr – und Jahr für Jahr mit täglich wechselndem Erfolg. Dieses Jahr begebe ich mich jede Woche ganz bewusst auf die Suche nach 5 Dingen, die mich gerade fröhlicher stimmen. 1. Basteln (geht eigentlich immer, ist aber selten so therapeutisch wertvoll wie im Herbst … Weiterlesen…