Die Experimentierfreude ist wie üblich nach Reisen groß, auch in der Küche. In einem australischen Delicious Magazine lacht mich dieses Rezept für Fritters an, gebratene Süßkartoffeltaler mit einem köstlichen Dip. Die Entdeckung des Monats ist weiterhin die Tahini-Sesampaste, die sich zu einem Allzweckwunder entwickelt.
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ZUTATEN 500 g Süßkartoffeln, geschält und gerieben Zum Servieren ZUBEREITUNG Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Knoblauchkopf quer abschneiden. Etwas Alufolie mit Öl bestreichen, Knoblauch draufsetzen und mit Öl beträufeln. Alufolie verschließen und ca. 1 Stunde im Backrohr weich garen. Auskühlen lassen und Knoblauch aus der Schale drücken.In einer Schüssel mit Tahini, Zitronensaft und 2 EL kaltem Wasser verrühren. Salzen und in Servierschalen verteilen. Diese mit Sesam und Knoblauchscheiben dekorieren. Süßkartoffel, Gewürze, Mandeln und Eier in einer Schüssel vermengen. Würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelmasse löffelweise in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen; warm halten. Chorizo in Scheiben schneiden. Chorizo bzw. Halloumiwürfel knusprig braten. Fritters auf Tellern anrichten, mit Chorizo bzw. Halloumi bestreuen, mit Gemüse und Zitronenspalten dekorieren und gemeinsam mit dem Dip servieren. |