Köstliche gebackene Süßkartoffel mit Cashew-Kräuter-Crumbles

Inspiriert von einer gar köstlichen Speise von Rita bringt’s am Vorgartenmarkt wurden kürzlich auch bei uns zweimal Süßkartoffeln als vegetarische Hauptspeise serviert. Der Clou: Das Streusel-Topping mit Cashews und Kräutern. ZUTATEN 1 Süßkartoffel pro PersonOlivenöl zum Einstreichen der Auflaufform sowie zum Beträufeln der Süßkartoffeln Für die Crumbles:Cashew-NüsseButterMehlMeersalzKräuter nach Wahl Zum Servieren:Knackigen Salat o.ä. ZUBEREITUNG Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Süßkartoffeln … Weiterlesen…

Wunderbares vegetarisches Melanzani-Feta-Sandwich mit Paprika-Aioli

Oh. My. Goodness! Dass nach dem Roast Pork Sandwich (inspired by „The Cook and Baker“) auch dieses Hühnchen-Birnen-Sandwich in Wien fast genauso gut schmeckt wie in Sydney grenzt an ein kulinarisches Wunder. Aber Max hat auch das Brathühnchen fantastisch hinbekommen. In Verbindung mit einem schnellen Aioli, etwas Rucola und hauchdünnen Birnenscheibchen sehe ich fast schon den Ozean vor mir – … Weiterlesen…

Vegetarische Flammteigröllchen mit knackiger Gemüse-Schafkäse-Fülle und dreierlei Dips

Ach, wie lecker! Knackiges Zucchini-Zuckerschoten-Gemüse an Creme fraiche in Flammteig gehüllt und knusprig gebacken, dazu Tsatsiki, Oliven-Macadamianuss-Pesto und Spinat-Dip! Note: 1!    Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Für die Fülle Zucchini dünn schneiden und stifteln. Zuckerschoten ebenfalls klein schneiden. In etwas Olvenöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Den Flammkuchenteig aufrollen und in Rechtecke schneiden. Diese mit Creme … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 7 – Lunch: Der köstliche Avocado Asia Salad

So einfach geht vitaminreiches Glück. Ob als Vorspeise, Beilage oder bescheidene Hauptspeise – dieser Asia-Salat mit Avocado und Spezialdressing wird mein Sommerbegleiter!     ZUTATEN1 AvocadoEtwas ZitronensaftBuntes Gemüse nach Wahl, z.B.roter Paprika, Zucchino, FrühlingszwiebelEtwas SesamFrische Minze Für das Dressing2 EL Fischsauce2 EL Sesamöl1 EL Zitronensaft ZUBEREITUNGFür das Dressing alle Zutaten verrühren. Avocado entkernen und in Scheiben schneiden. Gemüse in Stücke schneiden … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 5 – Dinner: Mit Ziegenkäse überbackene Melanzanischeiben auf Porreegemüse mit Kräuterjoghurt

Noch einmal Veggie Day, noch einmal sehen, was im Kühlschrank an Resten vorhanden ist, noch einmal experimentieren. Die Melanzani, die ich mit einer Pesto-Öl-Mischung bestrichen habe, werden fantastisch, der gewählte Ziegenkäse schmilzt leider nicht ganz so gut wie erhofft. Das Porreegemüse „kann nichts“, ist aber trotzdem unverzichtbar. Note: 2. ZUTATEN 1/2 MelanzaniEtwas BasilikumpestoEtwas OlivenölEtwas Ziegenkäse1 PorreestangeEtwas NaturjoghurtEtwas Schnittlauch oder andere … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 6 – Lunch: Best of Week 1 – Schwuppdiwupp-Ofengemüse mit Schafkäse und Schwuppdiwupp-Parmesanpolenta

Schwuppdiwupper geht es nicht. LoveLoveLove. Dafür hab ich mir sogar ein Stück Schokolade verdient, oder zwei. Denn eines steht bereits nach sechs Tagen fest: auf Fleisch und Wurst zu verzichten, fällt mir wesentlich leichter als auf Süßigkeiten! Hier geht’s zu den Rezepten von Ofengemüse und Parmesanpolenta…    … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 4 – Dinner: Absolut fabelhafter Mikado-Spargel auf Parmesanpolenta mit Cashews und getrockneten Tomaten

Dieses Abendessen war das Fulminanteste bislang: der knackige Spargel auf der auf der Zunge zergehenden Parmesanpolenta war einfach ein Hit. Dazu zum Abrunden gehackte Cashews und ein paar eingelegte, getrocknete Tomaten – ein Traum! Note: 1+!   ZUTATEN 1 Bund grüner Spargel2-Minuten-PolentaEtwas geriebener ParmesanEine Handvoll CashewsEin paar eingelegte, getrocknete Tomaten. ZUBEREITUNG Cashews im Häcksler grob hacken. Eingelegte, getrocknete Tomaten in … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 4 – Lunch: Schielende Avocado mit Olivenpesto-Ricotta-Fülle

Das gestrige Experiment mit der Ricotta-Pesto-Mischung war so erfolgreich, dass es heute noch einmal wiederholt wird, wenn auch mit einem Olivenpesto. Dieses Rezept ist auch deshalb super, weil es so einfach und schnell geht, dass man keine lange Mittagspause dafür opfern muss. Note: 1,5! ZUTATEN 1 AvocadoEtwas Zitronensaft1 TomateEtwas RicottaEtwas OlivenpestoEin paar ganze OlivenEtwas frisches Basilikum ZUBEREITUNG Avocado halbieren und … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 3 – Lunch: Portobello-Riesenpilze mit Ricotta-Pesto-Fülle und Parmesankruste

Tag 3 meiner vegetarischen Woche: Ich freue mich riesig, es endlich mal konsequent mit dem vegetarischen Leben zu versuchen. Mittags gibt es heute die beiden Riesenpilze, die mir gestern übrig geblieben sind. Diesmal kommen sie ins Backrohr, und zwar gefüllt mit einer köstlichen Ricotta-Pesto-Masse. Als Topping gibt es nochmal die köstlichen Knoblauchbrösel, von denen ebenfalls noch ein Rest auf seine Verwertung … Weiterlesen…

Veggie Week, Day 2 – Dinner: Ziegenkäsegefüllte, gebratene Avocado auf Tomaten-Carpaccio

Ich liebe Avocados, doch bislang aß ich diese zumeist kalt. Heute Abend sieht die Sache anders aus: Sie werden mit Ziegenfrischkäse gefüllt gebraten und auf einem Tomatenbett serviert. Note: 1! ZUTATEN 1-2 AvocadosEtwas ZitronensaftEtwas würziger Ziegenfrischkäse oder weicher ZiegenkäseEtwas OlivenölTomaten1 kleine ZwiebelFrisches BasilikumEtwas NussölZum Servieren etwas Weißbrot ZUBEREITUNG Avocado halbieren und entlang der Schale mit einem Löffel etwas lösen – … Weiterlesen…