Schnelle und köstliche Ricotta Tomato Tart

Inspiriert von einem Rezept des australischen Kochs Bill Granger ist diese wunderbare Tart entstanden – eine Art schnelle, vegetarische Quiche, die auch gleich wunderbar nach Sommer schmeckt.
RicottaTomatoTart-2-000
ZUTATEN
1 Pkg. Blätterteig
2 reife Tomaten
1 Becher Ricotta
2 Eier
4 EL geriebener Parmesan
2-3 EL Cremefine zum Schlagen oder Schlagobers
1 Stange Porree
Etwas Petersil
Etwas Rucola
ZUBEREITUNG

Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Tomaten halbieren, mit einem Löffel vom allzu flüssigen Innenleben befreien und in dünne Ringe schneiden und salzen.

In einer Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan und Cremefine verrühren. Porree in feine Ringe schneiden und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit der Masse bestreichen – dabei rundherum einen Rand von 4 cm frei lassen. Rand mit den Händen nach oben und innen klappen. Tomaten auf der Ricottamasse auflegen. Teigrand mit Wasser einpinseln und Tart 20-25 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit gehacktem Petersil bestreuen und mit Rucola anrichten.

 

 

Glückspaket 06/2012: Mehr Wiener Fragen & Antworten, mehr Rezepte gegen Sonnenweh

Schon wieder ist eine Woche verflogen. Noch immer ist Winter – jetzt stürmisch-grau und "nur mehr" minus ein paar Grade, aber immer noch Winter. Umso schöner finde ich es, dass ich erneut mit Ursl das Frage-Antwort-Spiel spielen darf. Und ein paar meiner Rezepte gegen Sonnenweh verrate ich auch wieder – Basteln und Kochen stehen ganz hoch im Kurs, wie Ihr seht. … Weiterlesen…

Perfektes Comfort Food für graue Novembertage: Lebkuchen-Cupcakes

So sieht der November aus! Diese herrlichen Lebkuchen-Cupcakes mit gehackten Schoko-Lebkuchen im Teig und einer leckeren Zimtcreme versüßen mir den Tag. Sie schmecken so super, dass ich gleich zwei der süßen Wunder verdrücke. Beim Berechnen der Kalorien ereilt mich dann eine mittlere Panikattacke. Um diese zwei Cupcakes abzudienen, müsste ich 3 Stunden radfahren gehen, in Rennfahrertempo vorzugsweise. Bei diesem grauen … Weiterlesen…

Aloha, Little Brown Gal

Können 3 Stunden an einer Volkshochschule glücklich machen? Mitten im November, der sich gerade auch wie ein solcher anzufühlen beginnt? Im uninspiertesten Ambiente, das man sich nur vorstellen kann? Stichwort: alte VHS, langweilige Säle, null Farbe, stickige Luft! Ja, das ist möglich. Zumindest wenn der Kursinhalt hawaiianischer Hula-Tanz zu fröhlichen Klängen ist. Ich komme zwar nicht dazu, die Augen zu … Weiterlesen…

Aktenzeichen 25-12-2009

Aktenzeichen 25-12-2009: Die erste meiner rund 20 Weihnachtskarten aus New York, aufgegeben am 25.12. des vergangenen Jahres, ist heute in Wien bei den Empfängern angekommen! Wer hat die Karten in den vergangenen 11 Monaten irgendwo zwischen New York und Österreich/Deutschland gesichtet? Ist die amerikanische Post womöglich noch langsamer als die österreichische??? Sachdienliche Hinweise auch in Hinblick darauf, wie wir es … Weiterlesen…

Inspiration aus unerwarteter Quelle

Die österreichischen Skifahrer sind vieles, aber normalerweise nicht unbedingt sehr eloquent, geschweige denn weise – und wenn, dann haben sie es bislang gut vor mir verborgen. Umso erstaunter war ich, als ich heute (warum eigentlich?) ein Interview mit Rainer Schönfelder las, in dem er, befragt dazu, wie er sich (neu) definiert, sagte:  "Als Mensch, der weiter bleiben will, wer er … Weiterlesen…

So schön ist Wien!

2 Siegerfotos von mir bei der Plakatkampagne "So schön ist Wien" beweisen, dass Wien im Sommer und im Winter wunderschön sein kann! Von 19.3. -1.4.2010 hängen meine beiden Siegerfotos der 1000 verschiedene Motive fassenden Plakatkampagne "So schön ist Wien" irgendwo im 16. Bezirk! Aus 10.000 Einsendungen wurde gewählt und ich darf mich gleich doppelt freuen. Wer suchet, der findet… Hier … Weiterlesen…