Ich habe eine vegetarische Woche ausgerufen. Mal sehen, ob auch das genussvoll und unkompliziert klappt. Um mir den Einstieg leicht zu machen, greife ich auf eines meiner Lieblingsrezepte der vergangenen Jahre zurück, das wunderbar vielfältige Ricottatöpfchen, das diesmal mit Poree verfeinert und mit Knusperbröseln und Pesto serviert wird. Note: 1!
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ZUTATEN für die Knusperbrösel ZUTATEN für die Ricottatöpfchen Zum Servieren nach Geschmack ZUBEREITUNG Für die Brösel ältliches Weißbrot fein würfeln/hacken und gemeinsam mit dem fein gehackten Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl anrösten. Thymian zugeben und mit Salz abschmecken. Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Für die Ricottatöpfchen in einer Schüssel alle Zutaten gut verrühren. Mit Salz, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Auf die Töpfchen verteilen und 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite angebräunt ist. Mit einem Klecks Pesto, etwas gehackten eingelegten Tomaten verziert und den Knusperbröseln bestreut servieren. Tipp: Eventuell übrig gebliebene Brösel luftdicht aufbewahren – sie passen auf jeden Salat, aber auch auf das Schwuppdiwupp-Ofengemüse, das es am Abend von Tag 1 meiner Veggie Week geben wird. |
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