Für einen schnellen Snack zwischen der Gartenarbeit mache ich mich an die Verarbeitung wunderbar frischer Frühlingszwiebeln. Diese werden in Ringe geschnitten und gemeinsam mit Cashews, Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, geriebenem Parmesan und einer gepressten Knoblauchzehe sowie etwas Salz zu einem wunderbaren Pesto püriert.
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| Die kleinen Kartoffeln mit der Schale kochen und mit dem Pesto servieren. |
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