Back in the real world, back in the world of the home-made smell of baking and other necessities of life

Die Vorteile des Lebens außerhalb eines Campervans und innerhalb einer Wohnung sind rasch wieder erkannt, auch wenn mich die Existenz von Dingen wie Föhn, Badewanne, Backrohr und Mixer anfangs – wie immer – etwas befremdet. Das Erste, was nachgekocht wird (die im kompletten Jetlag improvisierte Pizza Peri Peri und die nicht ganz goldbraun kandierten Macadamianüsse zählen hier noch nicht), ist der von der Sydneysider Bakery „Flour and Stone“ inspirierte „Flourless Chocolate Cake“, der ganz wunderbar schmeckt – auf einem bequemen Sofa, das man abends nicht zum Bett umbauen muss 😉

ZUTATEN (für eine Springform mit 16 cm Durchmesser)

Für den Kuchen
100 g dunkle Schokolade (auch Himbeerschokolade schmeckt vorzüglich)
3 Eier
80 g Staubzucker plus 20 g extra für den Schnee
125 g Butter, zimmerwarm
125 g geriebene Haselnüsse

Für die Ganache
90 ml Schlagobers
90 g dunkle Schokolade

ZUBEREITUNG

Springform mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 150 Grad vorheizen.

Für den Kuchen die Schokolade fein hacken. Eier trennen. Eiklar mit den 20 g Staubzucker zu einem glänzenden Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter und die 80 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Dotter einrühren. Haselnüsse und gehackte Schokolade untermengen. Zuletzt vorsichtig den Schnee unterheben. Teig in die Form füllen und 45-50 Minuten backen.

Für die Ganache Schlagobers und Schokolade in einem kleinen Topf verrühren und über einem Wasserbad so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Topf zur Seite stellen und auskühlen lassen, eventuell 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kuchen aus dem Rohr nehmen, abkühlen und herausgestürzt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit der Ganache und eventuell etwas Deko überziehen. Lauwarm oder ganz ausgekühlt servieren.