Ach wie lecker! Diesmal geht es frischem Spinat an den Leib, der, das muss ich leider zugeben, weit besser schmeckt als oller Tiefkühlspinat. Einfach Spinat blanchieren, abseihen und sehr gut ausdrücken. Gemeinsam mit etwas Zwiebel und Knoblauch im Häcksler zerkleinern. Mit Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Weißbrot toasten, mit Spinataufstrich bestreichen und mit dem Räucherlachs anrichten. Note: 1!