Tag 2 meiner vegetarischen Woche: Den Rest Weißbrot von gestern verwandle ich zu köstlichen Bruschetta. Dazu knackig gebratene Riesenpilze (I love portobello mushrooms!) und etwas Ziegenkäse – Lunch No 2. ist fertig. Note: 1,5!
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ZUTATEN Etwas Olivenöl ZUBEREITUNG Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Pilze zugeben und mitbraten. Mit Salz, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Brot toasten, mit dem dünn geschnittenen Ziegenkäse belegen und die Pilze darüber verteilen. Mit ein paar Basilikumblättchen und den eingelegten, mit Frischkäse gefüllten Paprika servieren. |