Für das Dressing
Je 1 Handvoll schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet
½ Knoblauchzehe, zerdrückt
Saft von ¼ Orange
Eine Prise Zucker
2 TL Sojasauce
2 TL Mirin
1 EL Sake
2 TL Sesamöl
4 EL (Japanische) Mayonnaise

Für den Salat
1 Hühnerbrust, pochiert
2 Handvoll Chinakohl, gehackt
4 Frühlingszwiebel, fein gehackt (nur die weißen Teile)
½ Apfel in Spalten

Sesamsamen in einem Mörser zerdrücken und in einer großen Schüssel mit dem Knoblauch, Orangensaft und Zucker zu einer Paste vermengen. Sojasauce, Mirin, Sake, Sesamöl und Mayonnaise zugeben und einrühren. Beiseite stellen.

Hühnerbrust im Ganzen kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zerkleinern und mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Chinakohl, Frühlingszwiebel und Apfelspalten zugeben und verrühren, damit alles gut mit dem Dressing überzogen ist.

Mit zusätzlichen Sesamsamen servieren.