Für den Green Goddess-Salat
Chinakohl
Edamamebohnen
Sojasauce
Etwas frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
Ein Spritzer Limettensaft

Für die Hasselback Potatoes
4 mittlere Kartoffel
2 EL Butter, geschmolzen
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz

Für das Schweinefilet
400 g Schweinslungenbraten
1 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Pankobrösel
50 g grob geriebene Macadamianüsse
30 g Butter, zimmerwarm
1 EL gehackter Petersil
1 TL Paprikapulver
2 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für den Green Goddess-Salat Chinakohl schneiden und Edamame kochen. In einer Schale vermengen.
Für das Dressing die restlichen Salatzutaten vermengen, mit 2-3 EL Wasser nach Geschmack verdünnen und über dem Salat verteilen.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Für die Kartoffeln diese waschen und in 3mm-Abstand fast bis auf den Boden einschneiden. Dazu die Kartoffeln zwischen zwei Kochlöffel legen, damit man diese nicht versehentlich durchschneidet.
Geschmolzene Butter mit dem Knoblauch und dem Salz würzen. Kartoffeln damit einstreichen – rundherum und zwischen den aufgefächerten Blättern. 45 Minuten garen.

Für das Schweinefilet das Filet mit Sojasauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer 20 Minuten marinieren. In einer ausgefetteten Auflaufform 25 Minuten garen (ebenfalls bei 180 Grad). 

In der Zwischenzeit Pankobrösel, Macadamianüsse, weiche Butter, Petersil und Paprikapulver vermengen. Nach Ablauf der 25 Minuten das Fleisch aus dem Backrohr nehmen und mit der Bröselmischung umhüllen. Weitere 10 Minuten garen. Herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. 

Fleisch aufschneiden und mit den Hasselback Potatoes und dem Green Goddess-Salat servieren.