Zugegeben, die Vorbereitungszeit für diesen knackigen, fruchtigen und leichten Salat hat es in sich, denn das Rindfleisch muss zuerst ein paar Stunden mariniert und dann einige Stunden bei geringer Temperatur im Backrohr gedörrt werden. Es ist also nichts für das schnelle Abendessen, aber da die Hands-on-Zeit sehr gering ist, ist dies trotzdem ein unaufwendiges kulinarisches Erlebnis und ein Salat, den ich jeden zweiten Tag essen könnte.
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ZUTATEN 500 g Rinderfilet, in 1 cm dicke Streifen geschnitten Für die Marinade Für das Dressing Für den Salat |
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Für die Marinade alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Rindfleischstreifen zugeben. Mit Klarsichtfolie abdecken und 12-24 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach Backrohr auf 100 Grad aufheizen. Rindfleischstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 3 Stunden backen. Dabei gelegentlich wenden. Die Streifen dürfen dabei ruhig verrunzelt und vertrocknet aussehen! Für das Dressing Fischsauce, Reisessig, Zucker und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Limettensaft, Chili und Knoblauch zugeben. Auskühlen lassen. Sobald das Rindfleisch ausgekühlt ist in einer Schüssel mit den Mango- und Karottenstreifen, der roten Zwiebel, der Hälfte der Erdnüsse und den meisten Kräutern vermengen. Die Hälfte des Dressings drübergießen und verrühren. Auf Teller verteilen und mit den restlichen Erdnüssen und Kräutern dekorieren und mit dem restlichen Dressing beträufeln. |