Auch das Mittagessen an Arbeitstagen kann lecker sein. Bei diesem Snack lässt sich alles wunderbar vorbereiten, sodass man zur Mittagszeit nur mehr schichten und genießen muss!

ZUTATEN für 1 Person

Für die Tomatenmarmelade
2 große Tomaten
Etwas Olivenöl
Etwas brauner Zucker
Etwas Zitronensaft
Etwas Essig

Für die Schafkäsekräutercreme
Etwas Schafkäse
Etwas Naturjoghurt
Frische Kräuter nach Wahl, z.B. Thymian und Basilikum
1 Frühlingszwiebel

Optional
Getrocknete Paprikachips (vom Naschmarkt in Wien)
Chili-Knoblauch-Salz

ZUBEREITUNG

Für die Marmelade die Tomaten würfeln und im Olivenöl anbraten. Zucker und Zitronensaft zugeben und die Masse einköcheln lassen. Mit Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Schafkäsecreme den Schafkäse mit Naturjoghurt zu einer cremigen Masse rühren. Kräuter fein hacken und unterrühren. Mit Knoblauch und Chili abschmecken und auf der Tomatenmarmelade anrichten. Mit Frühlingszwiebelröllchen, getrockneten Paprikachips und Chili-Knoblauch-Salz dekoriert servieren.