In diesen Salat könnte ich mich eingraben! Das Rezept ist einer meiner Rausrisse aus meinen in Australien gelesenen Kochheften (konkret einem Woolworths-Magazin) und wir haben es innerhalb von drei Tagen gleich zweimal gekocht – einmal wie vorgesehen mit knusprig frittierten Reispapierblättern und einmal mit Ramen-Nudeln. Unglaublich vielseitig, unglaublich liebenswert!

In Erdnussöl gebratenes Hühnchen, Rotkohl, gebratener roter Paprika, eventuell Möhrchen hauchdünn geschnitten, Frühlingszwiebel, Limettensaft und Koriander sowie ein tolles Dressing mit Erdnussöl und Chili-Öl (cruncy chili garlic oil vom Spar) sorgen für das Wow-Ergebnis. Getoppt wird das Ganze mit frittierten Reispapierscheiben, die dann in Stücke gezupft werden, und Erdnüssen oder Cashews. Yummy!