Spanien

Letzte Aktualisierung: 15.03.2010

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Spanien ist kulinarisch durchaus als ergiebig zu bezeichnen. Ob bei unseren Mallorca-Besuchen oder im Gibraltar-Grenzort La Linea, das eine oder andere Rezept landet doch immer im Koffer.

Aus Mallorca stammt das Rezept für Hojaldre, eine köstliche Blätterteigkreation mit Ziegenkäse und karamelisierten Zwiebeln.

Aus Gibraltar und La Linea haben wir ein Rezept für Salmorejo Cordobes mitgebracht, eine cremige Tomatenmischung.

Und dann wäre da noch die olympische Blutorangenmarmelade: schneller, besser, fruchtiger und keine Spur bitter!

 

Fruchtige, schnelle Blutorangenmarmelade

Nach frisch gepflückten Orangen schmeckt diese schnelle Marmelade aus Blutorangen-Direktsaft. Der Schuss Aperol rundet dieses simple Geschmackserlebnis perfekt ab.

ZUTATEN

Für 6 Mini-Gläschen á 125 ml

220 ml Blutorangensaft (z.B. 100% Direktsaft aus sizilianischen Blutorangen von Hofer/Aldi)
30 ml Aperol
100 g Gelierzucker 3:1
Ein paar Tropfen Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Blutorangensaft mit dem Aperol und dem Gelierzucker sowie ein paar Tropfen Zitronensaft aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade bei einer Gelierprobe auf einem Teller fest wird.

Abfüllen und sich aufs nächste Frühstück freuen! Passt auch hervorragend zu Pancakes und Waffeln!

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Hojaldre

Eine besondere kulinarische Entdeckung war ein Gericht mit dem Namen “Hojaldre”. Dahinter verbirgt sich eine Blätterteig-Pie mit karamelisierten Zwiebeln, Ziegenkäse, Feigenkompott und Rucola.

Hojaldre (1)ZUTATEN

Für 2 Personen

Blätterteig
Zwiebel
Butter
Brauner Zucker
Ziegenkäsescheiben

Zum Servieren
Mandeln
Rucola
Feigenkompott (wenn man so etwas mag)

ZUBEREITUNG

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Aus dem Blätterteig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 cm ausstechen und je 2 Kreise übereinander legen.

Zwiebel in zerlassener Butter mit etwas braunem Zucker karamellisieren und auf den Blätterteig legen.

Ziegenkäse auf die Zwiebeln auflegen und mit Balsamico beträufeln. Im vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten backen.

Mandeln rösten.

Auf einer Balsamico-Deko mit etwas Feigenkompott, Rucola und gerösteten Mandelscheibchen dekoriert servieren.

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Salmorejo Cordobes – Tomatenkreation mit Ei & Serranoschinken

Dieses Rezept haben wir nicht aus dem Weltreiseteil unserer Auszeit, sondern aus dem anschließenden Gibraltar-Besuch bei lieben Verwandten mitgebracht – genau genommen aus dem spanischen Grenzort zu Gibraltar La Linea und einem netten Lokal in der Fußgängerzone.

Salmorejo Cordobes2 (1)ZUTATEN

Für 4 Portionen

3 harte Eier
Etwas Serrano-Schinken
2 Stangen hartes Weißbrot oder 1 Packung Toastbrot, entrindet und in Scheiben geschnitten
3 große, reife Tomaten, würfelig geschnitten,
oder 1 Dose Schältomaten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Glas Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Essig
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Weißbrotscheiben eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen, bis sie weich sind und gut ausdrücken. Bei Verwendung von Toastbrotscheiben diese nur kurz befeuchten und dann ausdrücken. Brot mit dem Knoblauch, den geschälten Tomaten, einem Ei und dem Glas Öl in eine Schüssel geben.

Mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine cremig rühren. Mit dem Zitronensaft und dem Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit den beiden gehackten harten Eiern und dem würfelig geschnittenem Schinken garnieren. In kleinen Schüsseln mit Löffeln oder auf Brötchen gestrichen servieren.

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