Letzte Aktualisierung: 15.03.2010
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Spanien ist kulinarisch durchaus als ergiebig zu bezeichnen. Ob bei unseren Mallorca-Besuchen oder im Gibraltar-Grenzort La Linea, das eine oder andere Rezept landet doch immer im Koffer.
Aus Mallorca stammt das Rezept für Hojaldre, eine köstliche Blätterteigkreation mit Ziegenkäse und karamelisierten Zwiebeln.
Aus Gibraltar und La Linea haben wir ein Rezept für Salmorejo Cordobes mitgebracht, eine cremige Tomatenmischung.
Und dann wäre da noch die olympische Blutorangenmarmelade: schneller, besser, fruchtiger und keine Spur bitter!
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Nach frisch gepflückten Orangen schmeckt diese schnelle Marmelade aus Blutorangen-Direktsaft. Der Schuss Aperol rundet dieses simple Geschmackserlebnis perfekt ab. |
 ZUTATEN
Für 6 Mini-Gläschen á 125 ml 220 ml Blutorangensaft (z.B. 100% Direktsaft aus sizilianischen Blutorangen von Hofer/Aldi) |
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ZUBEREITUNG Blutorangensaft mit dem Aperol und dem Gelierzucker sowie ein paar Tropfen Zitronensaft aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade bei einer Gelierprobe auf einem Teller fest wird. Abfüllen und sich aufs nächste Frühstück freuen! Passt auch hervorragend zu Pancakes und Waffeln! |
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Eine besondere kulinarische Entdeckung war ein Gericht mit dem Namen “Hojaldre”. Dahinter verbirgt sich eine Blätterteig-Pie mit karamelisierten Zwiebeln, Ziegenkäse, Feigenkompott und Rucola. |
 ZUTATEN
Für 2 Personen Blätterteig Zum Servieren |
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ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Blätterteig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 cm ausstechen und je 2 Kreise übereinander legen. Zwiebel in zerlassener Butter mit etwas braunem Zucker karamellisieren und auf den Blätterteig legen. Ziegenkäse auf die Zwiebeln auflegen und mit Balsamico beträufeln. Im vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten backen. Mandeln rösten. Auf einer Balsamico-Deko mit etwas Feigenkompott, Rucola und gerösteten Mandelscheibchen dekoriert servieren. |
