Insider-Tipps

Letzte Aktualisierung: 15.07.2010

Die rund 150 Rezepte in "Genussvoll um die Welt – Ein Reisekochbuch für alle Sinne" sind höchst wandelbar. Das beweisen die Anregungen und Erfolgsmeldungen von LeserInnen, die mit meinen Rezepten experimentiert haben.

Die besten Variationen werden online sowie in der GENUSSMEILE, meinem monatlichen Newsletter für Kulinarik & Reisen, veröffentlicht – gemeinsam mit den Variationsvorschlägen, die ich selbst für meine Rezepte kreiert habe. So können KochbuchbesitzerInnen noch mehr Abwechslung in den Küchenalltag und auf die Teller bringen und ihre Kreationen anderen genussvollen LeserInnen vorstellen!

Ich freue mich auf weitere Vorschläge per Mail.

Viel Spaß beim Nachkochen und Experimentieren!

Bananen-Ribisel-Milkshake, Seite 295
 

Wer auf den Milkshake von Seite 295 aus „Genussvoll um die Welt“ steht, der wird auch diese neue Milkshake-Kreation mit Banane, Ribisel und Vanilleeis lieben. Seit meinem Besuch der amerikanischen Route 66 weiß ich nämlich, dass Milkshakes im Sommer die ideale Mischung aus kühlem Drink und cremigem Eis darstellen und mit den Früchten auch Vitamine liefern!

Für den Bananen-Ribisel-Milkshake 1 Banane, 4 EL Ribisel, 2 EL Magertopfen, Saft von einer halben Zitrone, 1 Pkg. Vanillezucker und 250 ml Vollmilch im Standmixer verrühren. Auf die Gläser verteilen, mit je einer Kugel Vanilleeis toppen und mit ein paar Ribiseln verzieren. - Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 12
 

Biscotti Dough Ice Cream statt Cookie Dough Ice Cream, Seite 267
Wer Cookie Dough Ice Cream kennt, liebt sie wahrscheinlich genauso wie ich. Umso besser, dass sich das Rezept für die Cookie Dough Ice Cream aus „Genussvoll um die Welt“ beliebig variieren lässt, schnell zubereitet und gut vorzubereiten ist.

Ich mag etwa die Variante mit dem Biscotti Dough sehr gerne. Meine Lieblings-Biscotti werden mit getrockneten Kirschen und gehackter dunkler Schokolade gebacken, und wenn man vor dem Backen etwas rohen Teig für das Eis abzweigt, hat man gleich zwei leckere Süßspeisen: die Biscotti Dough Ice Cream und die Biscotti selbst, die man übrigens gleich zum Eis reichen kann.
 

Für den Biscotti Dough Backrohr auf 170 Grad vorheizen. 50 g dunkle Schokolade sowie 50 g getrocknete Kirschen hacken. 2 Eier mit 100 g Staubzucker mit dem Mixer schaumig schlagen. 200 g Mehl sowie 1 TL Backpulver unterrühren. Gehackte Schokolade und Kirschen unterrühren.
 
Einen Teil der Masse im Kühlschrank fest werden lassen, die restliche Masse in einem länglichen Streifen auf Backpapier verteilen und 20-25 Minuten goldbraun backen. 20 Minuten am Backblech auskühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer diagonal in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese bei 130 Grad 10-15 Minuten backen, bis die Biscotti knusprig und trocken sind.
 
Für die Biscotti Dough Ice Cream Vanilleeis leicht antauen lassen. Den ungebackenen Teig in kleine Stücke schneiden und unter die Eiscreme rühren. Eiscreme bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren. Mit den gebackenen Biscotti servieren. - Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 11
 

Chocolate Friands mit Kumquatfülle, Seite 261

Eine köstliche Variation der Chocolate Coconut Friands mit ihrer Himbeerfülle sind diese Kumquat-Friands. Dazu setzt man in den Teig anstatt der Himbeere je eine halbe, entkernte eingelegte Kumquat. Die Kokosraspeln im Teig sind dann fast zu viel des Guten – ich habe sie weggelassen. Als Schokoladensorte habe ich die neue Cassis-Schokolade von Hofer (Aldi) versucht, die sehr gut mit den Kumquats harmoniert. Die Kumquats sollten ein paar Tage vorher eingelegt werden, damit sie im Zuckersirup ihren bitteren Geschmack verlieren. Hier gehts zum Rezept für die eingelegten Kumquats… – Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 10
 

Rotzwiebel-Melonen-Chutney, Seite 133

Diese Abwandlung des Chutneys passt hervorragend zu Hühnchen! Statt der Dosenananas verwendet man eine halbe Zuckermelone, die man in geschält und gewürfelt erst etwas später mitkocht. Wer das Chutney besonders pfiffig servieren möchte, höhlt eine Hälfte der Melone aus und kredenzt das Chutney darin! - Tipp der Autorin
 

Pancakes mit Chocolate Chips, Birnen und Schokosauce, Seite 29

Diese Pancake-Varriation ist etwas für Schokoliebhaber. Statt der Blueberries werden Chocolate Chips oder grob gehackte Schokostücke in den Teig gerührt! Besonders gut schmecken diese, wenn sie mit karamellisierten Birnen und etwas Schokosauce serviert werden. – Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 9
 

Bärlauchpüree, Seite 177
 

Wer, wie etwa die Schweden, gerne Kartoffelpüree isst, kann das Grund-rezept dafür beliebig abwandeln. So entsteht daraus etwa ein Käse-, ein Tomaten- oder ein Basilikum-Püree. Die Rezepte dafür gibt es auf Seite 177 von „Genussvoll um die Welt“. 

 
Kartoffelpüree-Basis nach dem Rezept auf Seite 177 zubereiten – oder Fertigpüree verwenden. Dabei etwas weniger Flüssigkeit zugeben. 2-3 Handvoll Bärlauch fein hacken und mit 2 EL Joghurt und 1 EL Milch pürieren. Unter die Kar-toffelpüree-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Mit ein paar Cashewnüssen oder Pinien-kernen und etwas geriebenem Par-mesan bestreut servieren. Auch gra-tiniert schmeckt das Püree sehr gut: dazu mit Käse bestreuen und kurz im Backrohr überbacken. - Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 8
 

Pistazien-Zitronen-Butter, Macadamia-Orangen-Butter, Seite 180

Diese Buttervariationen schmecken auch in folgender Kombination sehr gut:
Cashew-Nüsse und Chili! – Tipp von Chantal M. in GENUSSMEILE 7
 

French Toast Casserole, Seite 23

A propos New York und die dort omnipräsenten French Toasts, die KochbuchbesitzerInnen von Seite 23 meines Kochbuchs kennen: aus altem Brioche kann man auch eine herrliche French Toast Casserole machen. Damit beginnt der Tag besonders gut! Am Vorabend vorbereitet, ist das Gericht morgens schnell auf dem Tisch!

Brioche oder Striezel in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und quer halbieren. Auflaufformen ausfetten. Brioche-Scheiben mit etwas Butter bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten überlappend in die Auflaufformen schichten. Marmelade auf die Oberseite dieser Scheiben streichen. Restliche Brioche-Scheiben mit der Butterseite nach oben überlappend darauf schichten.
 
Milch, Zucker, Zimt und Eier in einer Schale verquirlen. Über die Brioche-Scheiben gießen. Einige Stunden oder über Nacht im Kühl-schrank ziehen lassen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Aufläufe mit Mandelscheiben oder gehackten Nüssen bestreuen und circa 30 Minuten goldbraun backen.  
 
- Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 6
 

Chocolate Apples, Seite 245

Die Chocolate Apples machen sich auch im winterlichen Kleid sehr gut. Dazu aus 1 Eiklar, 250 g Staubzucker und 1 EL Zitronensaft einen Schnee schlagen. Sobald der Schokolade-Überzug (siehe Anleitung im Kochbuch) auf den Äpfeln erkaltet ist, diese von oben mit Schnee beträufeln, sodass dieser an den Äpfeln herunter rinnt. Kühl stellen, bis der Zuckerguss fest wird. Eventuell in den noch feuchten Zucker Silberperlen rieseln lassen! Diese Äpfel sind ein richtiger Eyecatcher auf jeder Punschparty. Wer will, kann stattdessen mit einem Zuckerfarbenstift auch die Namen der Gäste in den Schnee malen und so „Platzkarten“ gestalten! – Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 5
 

Sour Cherry Chocolate Cookies, GENUSSMEILE 3

Aus den schokigen Sour Cherry Chocolate Cookies in GENUSSMEILE 3 entstehen entzückende Black Cat Cookies für Halloween, wenn man in die Cookies auf dem Backblech mit den Fingern „Ohren“ zwickt. Dann zwei gleichfarbige M&Ms als Augen darauf legen (besonders effektiv: Grün und Gelb) und rote und rosa Jelly Beans als Schnauze leicht unterhalb und quer zu den Augen in die Teigmasse drücken. – Tipp von Karoline M. in GENUSSMEILE 4
 

Spinach Goat's Cheese Muffins, Seite 65

Die Spinach & Goat‘s Cheese Muffins wiederum können laut Chantal wie folgt variiert werden: Gorgonzola & Preiselbeeren sowie Camembert & Apfel. – Tipp von Chantal M. in GENUSSMEILE 3
 

Orange Chocolate Chip Cookies, Seite 207

Wenn es um Weihnachtskekse geht, ist das Rezept für die Orange Chocolate Chip Cookies besonders vielseitig. Man kann den feinen Orangengeschmack beispielsweise durch gehackte, getrocknete Kirschen abrunden, durch Pekannüsse verfeinern oder etwas Schoko-Knuspermüsli in den Teig mengen! – Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 3
 

Fruchtige Scrolls, Seite 35

Für die fruchtigen Scrolls empfiehlt mein liebes Tantchen Plunderteig aus dem Kühlregal statt dem Blätterteig als schnelle Variante für die fruchtigen Schnecken. Ich habe diesen Tipp gleich befolgt und muss ihr Recht geben! – Tipp von Eva E. in GENUSSMEILE 3
 

Coco-nutty-nana Smoothie, Seite 293

Wenn es um Karibikgerichte geht, kann man ruhigen Gewissens Anleihen in Fidschi oder auch in Hawaii nehmen. Das bringt nicht nur eine doppelte Portion Leichtlebigkeit, sondern auch viele Vitamine! Wie wäre es mit einer Abwandlung des alkoholfreien Coco-nutty-nana? Dazu einfach die Banane durch frische Ananas ersetzen und mit einem Stück Ananas dekoriert servieren! So kommt Urlaubsflair ins Glas… – Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 2
 

Apple Amaretti Crumble, Seite 213

A propos Norddeutschland, wo Pflaumen zumindest im Spätsommer den omnipräsenten Kraut– und Kohlsorten fast den Rang ablaufen: eines meiner herbstlich-winterlichen Lieblingsdesserts, das Apple Amaretti Crumble, kann man auch mit Zwetschken zubereiten. Der feine Amaretti-Streusel kommt auch hier bestens zur Geltung! Mit einem großen Klecks Schlagobers serviert, wird das leckere, warme Dessert richtig schön norddeutsch! Der Winter kann kommen… – Tipp der Autorin in GENUSSMEILE 1
 

Chicken Salad Sandwich, Seite 57

Zu einem herrlichen warmen Snack wird der Chicken Salad, wenn man ihn nicht als Sandwich serviert, sondern in Blätterteig packt und im Backrohr goldbraun bäckt. Wer will, kann den Chicken Salad auch mit Käse belegen und dann backen. Yummy! – Tipp der Autorin
 

 

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