Letzte Aktualisierung: 06.12.2010
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Diese Seite kredenzt Specials, die sich beim besten Willen keiner Region zuordnen kann. Den Beginn machen meine neu kreierte Cookie-Tapas bestehend aus:
- Lebkuchen-Tapas mit Pflaumenröster & Topfencreme
- Banoffee Cookie Tapas mit bananiger Eiscreme & Toffifee
- Sanddorn Cookie Tapas mit fruchtigem Sanddornaufstrich
- Apple Cookie Tapas mit Apfelstrudel aus dem Glas
- Birne Helene Cookie Tapas mit herrlicher Schokocreme
- Cranberry Cookie Tapas mit Stracciatella-Creme und Double Choc Cranberry Cookies
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Der säuerliche Pflaumenröster passt farblich und geschmacklich hervorragend zu den Lebkuchenlöffeln und der feinen Topfencreme. Gemeinsam ergeben diese Zutaten ein leichtes, schnelles Dessert. |
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Für 2 Gläser oder 4 Mini-Gläser Für die Cookies (für 26 Stück)
Lebkuchenteig aus dem Kühlregal 25 g Schokolade (70 %) Etwas Krokant Für den Pflaumenröster Für die Topfencreme Zusätzlich zum Einlegen
Ein paar Lebkuchen aus dem Fertigteig oder gefüllte Lebkuchenherzen
Zum Bestreuen
Krokant oder Schokolade aus der Mühle |
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ZUBEREITUNG Für die Cookies Fertigteig nach Anleitung zubereiten und in passenden Formen – ich mag die Löffel besonders gerne – ausstechen und backen. Auskühlen lassen. Schokolade schmelzen und die Lebkuchen zur Hälfte darin eintauchen. Glasur mit Krokant, Streusel oder ähnlichem bestreuen.
Für den Pflaumenröster Pflaumen waschen und würfeln. Bei geringer Hitze mit dem Zucker und dem Zitronensaft weich dünsten. Mit Zimt abschmecken. Für die Topfencreme alle Zutaten cremig rühren und abschmecken. Abwechselnd Pflaumenröster, zerkrümelte Lebkuchen und Topfencreme in Gläser schichten bzw. die Creme spritzen. Mit Krokant oder Schokolade aus der Mühle dekorieren und mit je einem Cookie als Tapa-Deckel servieren. |
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Die Kombination aus Banoffee Sundae mit bananiger Eiscreme und flaumigem Toffifee Cookie überzeugt auch Dessertgegner (wobei ich solche eigentlich nicht kenne)! |
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Für 2 Gläser oder 4 Mini-Gläser Für die Cookies (für 20 Stück)
125 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Fastenbutter 25 g Kristallzucker 50 g brauner Zucker 0,5 Pkg. Puddingpulver 1 Ei 4 Toffifee Für die Eiscreme
100 g Banane (1 kleine) 80 g griechisches Joghurt 2% 2 TL Honig 10 g getrocknete Cranberries 4 Toffifee 10 ml brauner Rum Zimt Zum Servieren |
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ZUBEREITUNG Für die Cookies Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Toffifee klein hacken.
Zimmerwarme Butter, Zucker und Puddingpulver mit dem Ei schaumig schlagen. Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren. Toffifee unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem kleinen Löffel Teigkleckse setzen und mit dem Rücken des Löffels etwas flach streichen. Ca. 10 Minuten backen. Für die Eiscreme Cranberries und Toffifee hacken. Banane zerdrücken und mit dem Joghurt, Honig, Rum und Zimt verrühren. Im Tiefkühler fest werden lassen.
Zum Servieren die zweite Banane würfeln und abwechselnd mit dem Eis in Gläschen schichten. Mit den restlichen gehackten Toffifee und den Mandelstiften abschließen.
Eiscreme mit je einem Cookie als Tapa-Deckel servieren.
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Die fruchtig-herbe Sanddornmarmelade ist das Bindeglied zwischen dieser leichten Creme und den mürben Keksen und eine herrliche Erinnerung an die norddeutsche Insel Rügen. Dort gibt es nämlich ein geniales, an einen Bauernhof angeschlossenes Milchcafe, wo man solche Leckereien quasi frisch ab Kuh und Strauch verkosten kann. |
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Für 2 Gläser oder 4 Mini-Gläser Für die Cookies Für die Creme
200 g Magertopfen 200 g Magerjoghurt Süßstoff Vanillearoma 40 g Sanddorngelee oder -fruchtaufstrich (aus dem Reformhaus/Bio-Laden) 50 g Krokant |
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ZUBEREITUNG Für die Cookies Mehl, Mandeln, Zucker und Ei auf die Arbeitsfläche geben. Butterflöckchen zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und daraus Kreise sowie Kreise mit Loch ausstechen. 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann je 2 Kekse mit Sanddornmarmelade zusammensetzen.
Für die Creme Topfen und Joghurt cremig rühren und mit Süßstoff und Vanillearoma abschmecken. Creme abwechselnd mit dem Sanddorngelee und etwas Krokant in Gläschen schichten. Mit Creme und Krokant abschließen. Mit einem Cookie bedeckt servieren.
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Die Apfelcreme mit reichlich Zimt kommt mit einem Apple Cookie on top besonders gut! Dazu passt übrigens ein feiner Apfelpunsch oder ein Apple Cranberry Cider! |
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Für 2 Gläser oder 4 Mini-Gläser Für die Cookies (für 12 Stück)
120 g Apfel (wenn die Kekse ganz frisch gegessen werden, sonst getrocknete Apfelspalten, da die Kekse mit frischen Apfelstücken sehr schnell zäh werden) 15 g Haferflocken 10 g Butter 70 g Fastenbutter 10 g Mandelstifte 50 g Zucker, braun 1 Ei 80 g Mehl 0,5 TL Backpulver 1 EL Zitronensaft Zimt
Für den Apfelstrudel aus dem Glas
120 g Apfel 5 g Butter 25 g brauner Zucker Etwas Zitronensaft 2 EL Calvados Etwas Zimt 100 g Mascarpone light 180 g griechisches Joghurt 2% Etwas Süßstoff 2 EL Apfelsaft, naturtrüb Optional: Cranberries oder Rosinen, Mandelsplitter |
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ZUBEREITUNG Für die Cookies Apfel schälen und entkernen und in ganz feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Apfelwürfel und Mandelstifte darin anbraten. Auskühlen lassen. Wenn statt des frischen Apfels getrocknete Apfelringe verwendet werden, nur die Mandelstifte rösten.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel die restliche Butter mit dem Zucker und dem Ei verrühren. Mehl mit dem Backpulver und den Haferflocken vermischen und abwechselnd mit der Apfelmasse unter die Buttermasse rühren. Mit Zitronensaft und viel Zimt abschmecken. Mit einem kleinen Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Häufchen setzen. Dabei einen Abstand von 3 cm lassen. 15-20 Minuten goldbraun backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Wenn die Cookies nicht gleich gegessen werden, sollten statt des frischen Apfels besser getrocknete Apfelringe verwendet werden, da die Kekse wegen der hohen Feuchtigkeit der frischen Apfelwürfel schnell lasch werden.
Für die Creme Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker unterrühren. Apfel schälen, entkernen und würfeln. In der Butter braten. Nach Geschmack mit einem Schuss Calvados ablöschen. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. Gut auskühlen lassen.
In einer Schüssel Mascarpone und Joghurt mit dem Mixer verrühren. Apfelsaft unterrühren. Mit Süßstoff und Zimt abschmecken. 2 EL Apfelwürfel unterheben. Restliche Apfelwürfel abwechselnd mit der Creme in Gläschen schichten. Mit einem Apple Cookie bedeckt als Cookie-Tapas servieren. |
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Birne und Schokolade sind wie geschaffen füreinander – ebenso wie diese Birne Helene-Creme und das zugehörige Cookie! |
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Für 2 Gläser oder 4 Mini-Gläser Für die Crumble-Cookies (für 8-10 Stück)
50 g Mehl
50 g geriebene Mandeln 50 g Kristallzucker 50 g Butter Eine Prise Salz Etwas Zimt Für die Birnenmasse
40 g Birne 1 TL Butter 2 EL brauner Zucker Etwas Zitronensaft Etwas Zimt Für die Schokocreme
40 g dunkle Schokolade (70%) 40 g Magermilch 2 EL Schlagobers 1 TL Kristallzucker |
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ZUBEREITUNG Für die Cookies Mehl, geriebene Mandeln und Zucker in einer Schüssel verrühren. Salz und Zimt unterrühren. Zimmerwarme Butter stückweise dazugeben und alles rasch mit den Fingern verkneten. Zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Tipp für Chocoholics: Wer bei den Keksen nicht ganz auf Schokolade verzichten möchte, streut vor dem Backen auf die flach gedrückten Kekse ein paar Chocolate Chips oder fein gehackte Zartbitterschokolade!
Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Teig in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Handballen flach drücken. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Für die Birnenmasse Birne schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Halbieren. In einer Pfanne die Butter zerlassen, 2 EL braunen Zucker zugeben und darin schmelzen. Birnen zugeben. Zitronensaft zugeben. Birnen weich dünsten und mit Zimt abschmecken. Auskühlen lassen.
Für die Schokocreme Schokolade, Magermilch, Schlagobers und Zucker aufkochen. Auskühlen lassen. Auf die 2 Gläser verteilen. Mit der Birnenmasse belegen. Kekse, die nicht als Tapas-Deckel verwendet werden, zerkrümeln und über die Birnen verteilen. Noch mal einen Klecks Schokocreme draufsetzen und mit ein paar Kekskrümeln abschließen. Mit einem Crumble-Cookie als Tapa-Deckel servieren.
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