Letzte Aktualisierung: 28.11.2011
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Asien ist ein äußerst ergiebiges Tummelfeld für verwöhnte Rezeptesucher.
Meine neueste Kreation ist dabei ein schneller Snack, wie ihn beispielsweise gestresste Kochbuchautorinnen lieben: Asia-Pilze im Kokostöpfchen. Aber auch was Süßes habe ich aus Asien mitgebracht: herrliche Zitronenkekse! Und die pikanten Erdnussnudeln aus Santa Monica, USA, sind eigentlich auch ein Gruß aus Asien! Dann wären da noch ganz köstliche Reisbällchen, die kalt gegessen werden, sowie leckere Snacks in Wantan-Hüllen und frisch gegrillte vietnamesische Fleischlaibchen! Wer etwas Glück verschenken möchte, sollte das Rezept für die Glückskekse versuchen! Ebenfalls sehr vielversprechend ist ein feiner Hauch Chai-Tee in einem köstlichen Apfel-Gelee. Das kalte Karotten-Zitronengras-Süppchen ist eine asiatische Kreation für heiße Sommertage, und auch das kalte Knoblauchsüppchen mit Cashews und Thai-Basilikum und das leichte Hühnchen-Spinat-Curry sind ein Tribut an Südostasien! Für den Sommer ideal ist der Glasnudelsalat mit Shrimps, Zuckerschoten und Paprika sowie der Reissalat mit Flusskrebsen, Zuckerschoten, Ananas & Minze!
Auch die Suppenfraktion ist stark vertreten: malaiische Linsensuppe, vietnamesische Pho-Suppe, asiatischer Fondue-Suppentopf, sauer-scharfe Asia-Suppe und thailändische Kokos-Garnelen-Suppe übertrumpfen einander und schmecken köstlich.
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Ehrlich: für diese Suppe muss man kein Linsenfan sein. Mich hat diese Suppe im Nullkommanichts zu einem roten Linsen-Fan gemacht. Dazu knusprige Asia-Nüsse und der winterliche Asien-Ausflug ist perfekt. |
 ZUTATEN für 4 Personen
200 g rote Linsen
1 große Zwiebel 4 Knoblauchzehen Etwas frischer Ingwer 2 EL Erdnussöl 1,5 TL Kreuzkümmel Eine Prise Zimt 1000 ml Gemüsebrühe 150 g Tomaten aus der Dose 150 ml Kokosmilch 1-2 EL Limettensaft
1 Handvoll Asia-Nüsse |
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ZUBEREITUNG Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Gemeinsam mit den Gewürzen in etwas Öl andünsten. Linsen und Tomaten unterrühren. Brühe zugeben, salzen und pfeffern und Suppe 25-30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und Limettensaft zugeben. Suppe pürieren und mit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit ein paar Asia-Nüssen bestreut servieren.
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Die berühmten Pho-Suppen aus Vietnam fand ich schon immer genial. Diese Hühnchenvariante mit Zimtstange und Sternanis hat eine besonders feine Note!. |
 ZUTATEN für 4 Personen
Für die Marinade
1 EL Sojasauce
2 TL Reiswein 1 TL Zucker 1 TL Sesamöl 1 TL Maisstärke Für die Suppe
2 Hühnerbrustfilets 180 g dünne Asia-Nudeln, z.B. Reis-Vermicelli
1 l Hühnersuppe 2 Sternanis Ein paar Gewürznelken 1 Zimtstange 2 TL Zucker 2 TL Fischsauce (Nuoc mam) 1 TL Sambal Oelek Zum Servieren
1 Frühlingszwiebel Etwas Koriander oder Thai-Basilikum 1 Handvoll Sojasprossen |
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ZUBEREITUNG Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Hühnerbrustfilets in feine Streifen schneiden und 20 Minuten darin im Kühlschrank marinieren. Aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Brühe in einem Topf aufkochen, Gewürze und Zucker zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Fleisch zugeben und ein paar Minuten erhitzen. Mit Fischsauce, Sambal Oelek und Pfeffer abschmecken. Nudeln zugeben* und Suppe weitere 3 Minuten kochen lassen. Sternanis, Gewürznelken und Zimtstange aus der Suppe nehmen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Koriander hacken und gemeinsam mit den Sojasprossen zur Suppe reichen.
* Je nach Sorte Packungsanleitung beachten und Nudeln ggf. vorkochen und dann nur in der Suppe erwärmen, statt sie direkt in der Suppe zu kochen.
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Eine besonders köstliche Suppe ist dieses zweigängige „Menü“: zuerst gibt es in der Suppe gekochte Meeresfrüchte und Gemüse, danach die wunderbar aromatisierte Suppe. Manchmal ist eine verkehrte Welt einfach die beste. |
 ZUTATEN für 4 Personen
Für die Marinade
Saft von 2 Limetten
1 Spritzer Sojasauce 1 Knoblauchzehe Etwas frischer Ingwer Etwas Cayennepfeffer Für das Fondue 12 Königsgarnelen
150 g Lachs 150 g Tunfisch 1 Zwiebel 1 roter Paprika
2-3 Karotten 2 Handvoll Sojasprossen 1,5 l Gemüsebrühe 1 Spritzer Fischsauce 1 Spritzer Sojasauce 2 Schalotten 1/2 Bund Koriander 200 g Asia-Nudeln, z.B. Vermicelli |
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ZUBEREITUNG Für die Marinade Knoblauch pressen, Ingwer schälen und reiben und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Fisch würfelig schneiden und gemeinsam mit den Garnelen 1 Stunde in der Marinade im Kühlschrank einlegen.
Gemüse putzen und auf einer Platte am Tisch anrichten. Brühe zusammen mit Fischsauce und Sojasauce in einem Topf aufkochen und in den Fonduetopf gießen. Schalotten putzen, hacken und zugeben. Koriander hacken und zugeben. Asia-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und auf die Schälchen verteilen. Mit den Fonduesieben Zutaten aus der Suppe „fischen“ und auf den Nudeln anrichten. Am Schluss die nun herrlich würzige Suppe genießen.
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Wenn Suppe nicht so etwas Winterliches hätte, würde ich sagen, dass diese Suppe nach Sommer schmeckt. Das liegt wohl am leicht säuerlichen Einschlag, den sie den Limetten verdankt! |
 ZUTATEN für 4 Personen
3 cm frischer Ingwer
Ein paar getrocknete Chili-Schoten 1 Beutel Asia-TK-Gemüse (700 g) 1,5 l Gemüsebrühe 350 g Schweinefilet 8 EL Sojasauce 2 TL Maisstärke 3 EL Öl 100 g Mie-Nudeln Saft einer halben Limette |
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ZUBEREITUNG Ingwer schälen (nicht hacken) und mit den Chili-Schoten und dem TK-Gemüse in der Brühe aufkochen. Schweinefilet mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit 4 EL Sojasauce und Maisstärke vermengen. Öl erhitzen und Fleisch ein paar Minuten von beiden Seiten braten.
Fleisch zur Suppe geben und einmal aufkochen. Nudeln zugeben. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit der restlichen Sojasauce und dem Limettensaft abschmecken. Chili-Schoten vor dem Servieren entfernen.
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Diese Suppe ist Thailand pur! Sie ist superschnell zubereitet und verbreitet schon beim ersten Bissen Urlaubsstimmung. Fehlt nur ein klein wenig Sand zwischen den Zehen…. |
 ZUTATEN für 4 Personen
1 mittlere Zwiebel
4 Knoblauchzehen 4 Karotten 1 Stück Ingwer Etwas Erdnussöl Ein paar getrocknete Chilis 1 Dose Kokosmilch 750 ml Gemüsebrühe Etwas Zitronensaft 2 Handvoll Sojasprossen 250 g TK-Garnelen (essfertig) |
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ZUBEREITUNG Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Ingwer putzen. Die Karotten in dünne Stifte, die anderen Gemüsesorten fein würfelig schneiden.
Erdnussöl in einem Topf erhitzen und Gemüse dünsten. Chilis zugeben. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Sprossen und Garnelen zugeben. Vor dem Servieren die Chilis entfernen.
Richtig! Wer bemerkt hat, dass auf diesem Foto die Sojasprossen fehlen, hat Recht. Die kamen leider erst nach der Aufnahme in die Suppe…
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Reis, Flusskrebse und Ananas machen diesen Salat zu einer malaysischen Erinnerung. Die Minze verleiht dem Salat eine ganz besonders feine Note. |
 ZUTATEN für 2 Personen
1/2 Tasse Reis
1/3 Tasse Kokosmilch 2/3 Tasse Wasser 1 Handvoll Zuckerschoten Etwas Öl 200 g Flusskrebse aus dem Becher (z.B. von Hofer/Aldi) 2 Scheiben frische Ananas 3 EL Limettensaft 1 Handvoll frische Minzblätter |
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ZUBEREITUNG Kokosmilch und Wasser aufkochen und salzen. Reis zugeben und nach Packungsanleitung kochen. Auskühlen lassen.
Zuckerschoten halbieren und kurz in etwas Öl anbraten.
Flusskrebse abseihen. Ananasscheiben würfelig schneiden. Gemeinsam mit dem Reis in einer Schüssel vermengen. Limettensaft untermengen. Mit den Minzblättern dekoriert auf Tellern anrichten.
Tipp 1: Auch Wildreis macht sich in diesem Salat hervorragend!
Tipp 2: Statt Ananas schmeckt auch Mango in diesem Salat ausgezeichnet!
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Auch die Asia-Küche ist picknicktauglich, z.B. mit diesem feinen Glasnudelsalat! |
 ZUTATEN für 4 Portionen (350 kcal pro Portion)
200 g Glasnudeln
3 bunte Paprika 1 Zwiebel 100 g Zuckerschoten 350 g gekochte Garnelen 3 EL Sesamöl 3 EL Essig 3 EL Sojasauce 1 EL Kristallzucker Eventuell etwas Sesam |
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ZUBEREITUNG Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und kalt abspülen. In eine große Schüssel geben.
Zwiebeln und Paprika fein schneiden. Zuckerschoten in kochendem Wasser ca. 1 min blanchieren, abseihen und kalt abspülen. Das Gemüse zusammen mit den Garnelen zu den Nudeln geben.
Essig, Sojasauce, Sesamöl und Zucker zu einer Marinade verrühren. Die Mischung über die Nudeln gießen und gut vermischen.
Tipp: Besonders gut schmeckt der Salat, wenn man ihn mit geröstetem Sesam serviert! |
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Zum Eingraben ist dieses leichte Curry mit Huhn und Spinat, das nach Asien riecht und schmeckt! |
 ZUTATEN für 4 Portionen (256 kcal pro Portion)
400 g Hühnchenbrust
400 ml leichte Kokosmilch 200 ml Gemüsebrühe 200 g TK-Spinat 3 Knoblauchzehen 50 g Frühlingszwiebel 50 g Paprika 10 g Thaibasilikum 10 g frischer Ingwer 1 Stange Zitronengras 100 g Wok-Nudeln |
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ZUBEREITUNG Kokosmilch erwärmen und Brühe einrühren. Zitronengras sowie die anderen Gewürze zugeben. |
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Und noch einmal kaltes Süppchen! Diese knoblauchige Kreation wird mit Cashews und Thai-Basilikum verfeinert. |
 ZUTATEN
Für 2 Portionen 4 Knoblauchzehen
50 g Cashews
250 ml kaltes Wasser
2 Scheiben Vollkorntoast, entrindet
1 EL Olivenöl
1 TL Essig (z.B. Limettenessig)
Zum Servieren
Ein paar Cashews
Etwas Thai-Basilikum (aus dem Asia-Laden; ersatzweise Petersil)
Oder: Knusprig gebratene Brotwürfel, gedünstete Cremechampignons, Petersil oder frittierter Petersil |
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ZUBEREITUNG Knoblauch schälen und in ein schmales, hohes Gefäß (vorzugweise mit Deckel mit Öffnung, durch die der Pürierstab passt) geben. Cashews zugeben. Die Hälfte des Wassers zugeben und alles vorsichtig pürieren – vorsichtig, um sich und die Küche durch die herausspringende Cashews oder herausspritzende Flüssigkeit nicht zu gefährden. Vollkorntoast entrinden, in Stücke reißen und zugeben. Restliches Wasser sowie Öl zugeben. Noch einmal pürieren. Mit dem Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen. Nach Lust und Laune mit Thai-Basilikum und Cashews oder anderer Einlage servieren. |
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Kalte Suppen sind mir im Ausland schon oft auf Speisekarten aufgefallen. Aber irgendwie kam ich nie auf die Idee, diese mal auszuprobieren. Bis zu diesen heißen Sommertagen im Juni 2010! |
 ZUTATEN
Für 2 Portionen 1 kleine Zwiebel
400 g Karotten
700 ml Gemüsesuppe
1 Stange Zitronengras
150 ml Kokosmilch Light
Etwas Limettensaft
Zum Servieren
Brotwürfel, gedünstete Cremechampignons, Cashews, Garnelen, frittierter Petersil, Chilifäden, knusprig gebratene Prosciuttowürfel
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ZUBEREITUNG Zwiebel schälen und hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Gemüsesuppe mit dem Zwiebel aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Karotten und 1 Stange Zitronengras zugeben. Kokosmilch Light zugeben. Köcheln, bis die Karotten weich sind. Mit Ingwerpulver, Salz und Pfeffer würzen. Pürieren. Mit Limettensaft abschmecken. 2-3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit gerösteten Brotwürfeln, gedünsteten, lauwarmen Cremechampignons, Cashews, gebratenen Garnelen, frittiertem Petersil, Chilifäden oder knusprig gebratenen Prosciuttowürfeln anrichten.
Tipp: Man kann die Suppe einfrieren und zu einem Karotten-Zitronengras-Granité abwandeln!
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Apfelmarmelade aus dem eigenem Kochtopf hat viel mehr drauf, als man glaubt. Die Variation mit etwas Orangensaft und Chai-Tee hat dabei ein besonders feines Aroma. Passt zum Frühstück oder Jausen-Scones gleichermaßen! |
 ZUTATEN
Für 6 kleine Gläser 700 ml naturtrüber Apfelsaft
180 ml Orangensaft
20 ml Zitronensaft
350 g Zucker
1 Pkg. Gelfix Super (3:1)
3 Beutel Chai-Tee
Eventuell 1-2 TL Zimt
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ZUBEREITUNG Flüssigkeiten in einen großen Topf geben. Zucker und Gelierzucker gut miteinander vermengen und zugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Sobald das Gelee zu kochen beginnt, Teebeutel hineingeben und Tee ziehen lassen. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und einer Prise Zimt abschmecken. 1 TL Gelee auf einen kleinen Teller geben. Wenn dieser fest wird, ist das Gelee fertig und kann in heiß ausgewaschene Schraubgläser eingefüllt werden. Diese randvoll füllen, verschließen und auf einem feuchten Geschirrtuch 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach Gläser wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Tipp: Die Glasränder sollten bei den Gläsern mit Metallschraubdeckel sauber bleiben, da die im Deckelrand befindlichen Marmeladenreste sonst bei längerer Lagerung zu schimmeln beginnen.
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Schon lange wollte ich einmal Glückskekse backen – und sei es nur, um einmal originelle Botschaften hineinzuarbeiten. Und so war es auch: das Verfassen der kleinen Zettelchen dauerte mindestens ebenso lange wie das Backen der Kekse, war aber sehr erbaulich! Wie wäre es beispielsweise mit bedeutungsvollen Liedtiteln, von "Let your love flow" bis "Let the sun shine in" und "Don't think twice"? |
 ZUTATEN
Für 20-30 Stück Papierstreifen etwa 7×1 cm mit Glücksbotschaften
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ZUBEREITUNG Zettelchen zuschneiden, mit den Botschaften beschriften und klein falten. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen.
Eiklar und Zucker mit dem Mixer kurz cremig rühren. Mehl und Salz unterrühren. Butter zugeben. Speisefarbe unterrühren.
Mit einem Löffel je 2 Teigkleckse auf das Backpapier tropfen. Diese rund verstreichen. 5 Minuten backen.
Backpapier sofort vom Blech ziehen. Mit dem Rücken eines Messers die Kekse vom Backpapier lösen. Je 1 Zettelchen darauf legen und jedes Keks in der Mitte zu einem Halbkreis falten. Ränder zusammendrücken. Kekse an der geraden Seite mit dem Finger leicht eindrücken und über den Rand einer Tasse hängen, um ihnen die typische Wölbung zu geben. Hängen lassen, bis sie ganz getrocknet und ausgekühlt sind.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Tipp: Die Teigkreise können vor dem Backen auch mit etwas Kokosraspel bestreut werden, um den Keksen einen anderen Geschmack zu geben.
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Einfach köstlich sind diese faschierten Laibchen aus Vietnam. Frisch gegrillt mit einem herrlich säuerlichen Dip serviert kommen sie fast ohne Beilage aus. Und mit dem genialen Doppelspieß-Trick zerfallen sie auch garantiert nicht! |
 ZUTATEN
Für 4 Personen Für die faschierten Laibchen Für die Nuom Cham-Sauce |
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ZUBEREITUNG Bambusspieße in Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln fein hacken. Sesam in einer Pfanne trocken rösten. Cumin zugeben und mitrösten. In eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten zugeben. Verrühren und mit Salz abschmecken. 16 Laibchen daraus formen. Für die Sauce Essig, Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Pfanne verrühren. Aufkochen und dann bei geringer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten unterrühren. Einen Tischgrill erhitzen. Je zwei Fleischlaibchen auf zwei Spieße auffädeln und auf diese Art acht Doppelspieße formen. Von beiden Seiten je 4 Minuten grillen. Mit der Sauce und eventuell etwas Gemüse servieren. Tipp: Auch gegrillte Limettenhälften sind eine gute Beilage. Sie sehen toll aus und geben dem Fleisch ausgepresst eine feine Note. |
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Diese Reisbällchen schmecken lecker, sind gut vorzubereiten und außerdem im wahrsten Sinne des Wortes wendig. Mit drei Worten: ideales Party Food! |
 ZUTATEN
Für 4-6 Portionen 1 Tasse Risotto- oder Sushi-Reis |
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ZUBEREITUNG Reis nach Packungsanleitung zubereiten und danach gut auskühlen lassen. Lachs würfelig schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Avocado schälen und würfelig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse nach Wahl putzen und fein hacken. Aus dem ausgekühlten Reis mit feuchten Händen kleine runde Platten formen. Lachs und Gemüse in die Mitte setzen und den Reis seitlich hochklappen und zum Bällchen formen. In Sesam wälzen. Mit Wasabi und Soja-Sauce servieren. Tipp: Man kann den gekochten Reis mit etwas Wasabi oder auch Ingwer abschmecken. |
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Simpel und effektvoll, so mag ich kleine Häppchen am liebsten. Diese Wonton-Schüsserl kommen mir da sehr gelegen: ob mit Lachs oder Tunfisch, mit Avocado oder Tomaten gefüllt – sie sehen gut aus, schmecken herrlich und machen was her! |
 ZUTATEN
Für 4-6 Portionen 8-10 Wantan-Hüllen |
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ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Wantan-Hüllen in die Vertiefungen einer Muffin-Form drücken und diese so damit auslegen. Die Kanten mit etwas Sesamöl bestreichen. 8-10 Minuten knusprig und goldbraun backen. Lachs würfelig schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Avocado schälen und würfelig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse nach Wahl putzen und fein hacken. Die ausgekühlten Wantan-Schüsserl mit dem Lachs, der Avocado und anderem Gemüse füllen und sofort servieren. |
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Asien grüßt schon wieder! Und zwar wie so oft auf herrlich pikante und auch noch schnelle Art – mit nussigen Asia-Nudeln, wie wir sie, ja, ehrlich, in Santa Monica in Kalifornien kennen gelernt haben. Das Lokal hieß Buddha‘s Belly und war wirklich nett – und die Portionen entsprachen durchaus dem Bauch des Buddhas. |
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Für 2 Personen 120 g Asia-Nudeln
1 EL + 1/2 EL Sesamöl 2 EL Erdnussbutter 1 EL Reiswein 1 EL Sojasauce 1 Prise Zucker 1 EL heißes Wasser Chili-Flocken 1 Frühlingszwiebel 1 Karotte Weiteres Gemüse nach Wahl |
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ZUBEREITUNG Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel gießen und mit einem halben Esslöffel Sesamöl verrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. In einem kleinen Topf den anderen Esslöffel Sesamöl mit der Erdnussbutter bei geringer Hitze cremig rühren. Reiswein und Sojasauce zugeben. Zucker unterrühren und mit heißem Wasser verdünnen. Mit den Chili-Flocken abschmecken. Gemüse putzen und klein schneiden. Nudeln mit der Sauce übergießen und mit dem Gemüse anrichten. Auch in kleinen Schälchen kommt diese Speise als so genannte „Asia-Tapas“ sehr gut! |
ZUTATEN|
Asia-Pilze im Kokostöpfchen |
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Riecht und schmeckt nach Asien pur: leckere Pilze in einer köstlichen Sauce aus Kokosmilch und Ananassaft, abgeschmeckt mit Koriander. Ideal als Appetizer oder kleiner Snack für zwischendurch…. |
 ZUTATEN
Für 6 Portionen 500 g Pilze (Asia-Pilze und/oder auch Champignons)
2 kleine Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander
250 ml Ananassaft oder Weißwein
350 ml Kokosmilch
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ZUBEREITUNG Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Koriander hacken.
Pilze, Zwiebel und Knoblauch in 6 Auflaufformen schichten.
Kokosmilch mit Ananassaft oder Weißwein sowie dem Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Pilzmischung gießen.
15 Minuten backen. Nach der halben Zeit einmal umrühren. Mit frischem Weißbrot servieren.
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„Chewy“ – ein nettes Wort für köstliche Plätzchen, die beim Kauen alle ihr Aromen entfalten: einen Hauch von Chai, der ein bisschen an die Teeplantagen der Cameron Highlands in Malaysia erinnert, und den zarten Geschmack von Zitronen, der einen zumindest geschmacklich in tropische Gefilde versetzt. |
| ZUTATEN
Für die Kekse
100 g Butter
50 g brauner Zucker
1 kleiner Dotter
1 EL Zitronenzeste
3 Beutel Chai-Tee
150 g Mehl
6 EL Zitronensaft
Für den Guss
100 g Staubzucker
3 TL Zitronensaft
Zum Verzieren
Zuckerperlen
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ZUBEREITUNG In einer Schüssel Butter, Zucker und Dotter mit den Knethaken verrühren. Zitronenzeste zugeben. Teebeutel aufschneiden und den Tee mit dem Mehl verrühren und unter die Mischung heben. Zitronensaft unterrühren. Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Teig ca. 3 cm breit auf Backpapier aufstreichen und dieses zusammenrollen, um daraus eine Wurst zu formen. Fingerdicke Scheiben abschneiden, auf die Schnittfläche auf das Backpapier setzen und ein bisschen flachdrücken.
Ca. 8 Minuten backen. Die Kekse dürfen dabei nicht zu fest werden. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss Staubzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Auf die ausgekühlten Kekse kleckseweise auftragen und nach Lust und Laune mit Zuckerperlen verzieren.
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Für 30-40 Stück
