Die unschlagbare Banoffee-Creme

Zu Weihnachten 2023 wollte ich im Rahmen des australisch inspirierten Menüs, das mir Max geschenkt hat, endlich eine Banoffee-Creme ausprobieren. Das Experiment war mehr als gelungen und verdient baldigst eine Wiederholung.

ZUTATEN

Für den Boden
Spekulatius-Kekse
Butter

Für die Creme
Schlagobers
Dulce de Leche, besonders gut war die mit Schokogeschmack vom Supermarkt Prosi

Für die Bananenschicht
Banane
Zitronensaft

Für das Schokobrösel-Topping
30 g Mandeln
30 g Butter
50 g glattes Mehl
10 g Vanillepuddingpulver
15 g Kakao
30 g brauner Zucker

Weiters
Schlagobers
Kakaopulver oder Goldstaub zum Bestäuben

ZUBEREITUNG
Für den Boden Spekulatius-Kekse fein hacken oder zerbröseln (in einem Ziploc mit Nudelwalker von außen fein krümelig rollen oder im Häcksler zerkleinern). Butter schmelzen und mit den Bröseln verrühren und auf dem Boden der Gläser verteilen. Kühl stellen, damit der Boden fest wird.

Für das Schokobrösel-Topping Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Mandeln in einem Häcksler grob hacken. Butter zerlassen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Etwa 10 Minuten backen, dazwischen einmal umrühren. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Bananenschicht Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und auf dem Keksboden verteilen. Ein paar als Deko zur Seite legen.

Für die Creme Schlagobers steif schlagen und Dulce de Leche unterheben. Creme auf der Bananenschicht verteilen.

Mit den Deko-Bananenscheiben, dem Schlagobers und dem Schokobrösel-Topping abschließen und ggf. mit Kakaopulver oder Goldstaub bestäubt servieren.

 

Der wunderbare Heidelbeer-Joghurt-Kuchen

Dieses Rezept stand schon lange auf meiner Liste. Als ich am Markt dann tolle Heidelbeeren entdeckte, war es endlich an der Reihe. Und wurde mit großer Begeisterung mit oder ohne Schlagobers genossen. ZUTATENfür eine mittlere Kastenform 140 g Butter, zimmerwarm 80 g Zucker 3 Eier 200 g griechisches Joghurt 200 g Mehl 1/4 Pkg Backpulver 200 g Heidelbeeren Etwas Zitronensaft … Weiterlesen…

Frosé 2.0 – Die leichte und superfruchtige Ausführung

Zu meinem Geburtstag schenke ich mir Frosé, mein Lieblingsgetränk aus Sydney, das ich in Wien leider noch kaum gemacht habe. Vielleicht lag es daran, dass das zuvor ausprobierte Rezept noch nicht perfekt war. Doch jetzt habe ich es gefunden, und der Drink kommt auch bei den Gästen bestens an!   ZUTATEN für 4-5 Gläser 1 Flasche Rosé-Wein 120 ml Wasser … Weiterlesen…

Die wunderbaren Pici-Nudeln

In der Toskana haben wir die dicken Pici kennen und lieben gelernt, uns vor Ort mit einem Pici-Nudelroller eingedeckt und uns nun ans Werk gemacht. Das Ergebnis? Einfach köstliche Nudeln!   ZUTATEN 450 g Weizenmehl Typ 00 Salz 2 Eier Größe M 125 ml kaltes Wasser Mehl zum Arbeiten 1-2 EL Olivenöl ZUBEREITUNG Mehl und Salz in eine Schüssel geben. … Weiterlesen…

Orange Tahin

Mein Bruder wünscht sich als Geburtstagsessen etwas Israelisches. Ich stöbere bei Ottolenghi und entscheide mich für Orange Tahin, das wirklich extrem gut ist. ZUTATEN für 4 Personen 200 g Muskatkürbis, Hokkaido oder Butternuss 200 g Süßkartoffeln 2 EL Olivenöl 1 TL brauner Zucker (kann man auch weglassen) 200 ml Tahin (ich habe nur die Hälfte genommen) 300 ml frisch gepresster … Weiterlesen…

Das wunderbarste Erdbeereis aus der Eismaschine

Für ein spätsommerliches Abendessen im Garten kommt endlich wieder einmal die Eismaschine zum Einsatz – und liefert eine köstlich fruchtige Eisvariation! ZUTATEN für das Eis 250 g Erdbeeren oder 300 g TK-Erdbeeren 250 ml Cremefine zum Schlagen 250 g griechisches Joghurt 75 g Kristallzucker Ein paar frische Beeren Zum Servieren nach Lust und Laune: Waffelbecher, am besten die mit Schokolade … Weiterlesen…

Tomaten mit Mozzarella und Gremolata

Tomaten mit Mozzarella geht im Sommer ja immer, aber mit dieser köstlichen Gremolata schmeckt es gleich noch besser… ZUTATEN für die Gremolata 3 EL Cashews, fein gehackt oder gehäckselt 1-2 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst 1/2 Frühlingszwiebel, fein gehact Frisches Basilikum, gehackt ZUBEREITUNG Alle Zutaten in einer Schale vermengen, mit Salz und Pfeffer … Weiterlesen…

Die fabelhafte Blue- & Blackberry Tarte

Ich liebe den Sommer auch deshalb, weil es dann reichlich Beeren gibt. Für diese Tarte perfekt ist eine Kombination aus Heidel- und Brombeeren, wie ich finde. ZUTATEN für 3 kleine Tarteförmchen Für den Teig 125 g Mehl 100 g geriebene Mandeln 30 g gehackte Pekans 1/2 EL Kakaopulver 75 g brauner Zucker Etwas Vanillezucker Eine Prise Zimt 100 g Butter … Weiterlesen…

Lava Flow Cocktail V2.0

Zu meiner Rückkehr aus dem Krankenhaus wünschte ich mir einen Lava Flow Cocktail. Und diesmal probierten wir ein neues Rezept aus, das uns fast noch besser schmeckt. Wobei man da natürlich gleich nochmal das andere Rezept testen müsste… ZUTATEN für 1 Glas 200 g frische Erdbeeren 1/2 Banane (eher noch grün, also nicht zu bananig schmeckend) 4 cl weißer Rum … Weiterlesen…

Curry-Hummus

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