Gemüse mal anders, Teil 1

In diesem Winter stehen mal für uns ganz neue Gemüsesorten auf dem Speiseplan. Hier meine bisherigen drei Lieblingsrezepte: Sesam-Kohlsprossen aus dem Backrohr, Backrohr-Melanzani mit Chili-Erdnuss-Dressing und die wunderbaren Grünkohl-Chips.

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GERÖSTETE SESAM-KOHLSPROSSEN

ZUTATEN
800 g Kohlsprossen, eher kleine Exemplare
1 Knoblauchzehe
3-4 EL Rapsöl
4 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
2 L Sesamsamen

ZUBEREITUNG
Backrohr auf 180 Grad vorheize.
Kohlsprossen waschen und putzen und ev. der Länge nach halbieren.
Knoblauch fein hacken.
Öl, Ahornsirup und Sojasauce in einer Schüssel gut verrühren und Kohlsprossen und Knoblauch zugeben und alles gut vermengen.
Kohlsprossen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, salzen und pfeffern. 30 Minuten garen, dabei einmal umrühren.
In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kohlsprossen abkühlen lassen und mit Sesam bestreut servieren.

GERÖSTETE MELANZANI MIT CHILI-ERDNUSS-DRESSING

ZUTATEN
1 EL Öl
1 EL Sweet Chili-Sauce
2 TL Sojasauce
3-4 längliche oder 1 kleine Melanzani
1 EL Erdnussbutter
Saft einer halben Limette
70 g Basmatireis
Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebel, gehackt

ZUBEREITUNG
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. 
Öl mit der Hälfte der Sweet Chili Sauce und der Hälfte der Sojasauce verrühren. Melanzani in längliche Stücke oder Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Sauce darüber gießen und vermengen. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die restliche Sweet Chili Sauce, die restliche Sojasauce sowie die Erdnussbutter in einer Schale vermengen.Limettensaft und einen Spritzer Wasser unterrühren.
Reis kochen.
Zum Servieren den Reis auf den Tellern anrichten und die Melanzani darauf verteilen. Sauce drüberträufeln und mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebel servieren.

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DIE WUNDERBAREN GRÜN- UND SCHWARZKOHLCHIPS

ZUTATEN
Grün- oder Schwarzkohl
Olivenöl
Geräucherter Paprika
Salz

ZUBEREITUNG
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kohl von den Rippen befreien und in Stücke reißen. Auf dem Backpapier verteilen. Olivenöl darüberträufeln, Paprika und Salz darüber streuen. Nun mit dem Backpapier das Öl und die Gewürze einmassieren, sodass alle Kohlstückchen damit bedeckt sind. Circa 15-20 Minuten im Backrohr knusprig backen. Luftdicht aufbewahren.

Gruenkohlchips
 
 

Der fabelhafte Swimmingpool – Der perfekte Drink des missratenen Jahres 2018

In diesem Jahr ist ja wahrlich nicht alles wie am Schnürchen gelaufen, Stichwort Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit und folglich auch Absage der so vorgefreuten Weihnachts-Hawaii-Reise. Von diesem Drink kann man das hingegen nicht behaupten. Er läuft und läuft und läuft und macht auf samtige Art glücklich und entspannt. Deswegen wurde der Swimmingpool von mir ohne langes Nachdenken zur Nummer 1 der … Weiterlesen…

Chocolate chip cookies

Inspiriert von einem Rezept der wunderbaren Donna Hay entstanden diese köstlichen Cookies – innen “chewy” und außen superknusprig.

 

ZUTATEN:65 g Butter, zimmerwarm55 g brauner Zucker55 g weißer Zucker1 EL Milch1/2 Ei100 g Mehl1 Prise Backpulver1 Prise Natron1 Prise Salz100 g Chocolate chips (oder gehackte Schokolade): ich mische gerne dunkle Schoki und Milchschoki 

ZUBEREITUNG:
Butter mit beiden Zuckersorten aufschlagen und ein paar Minuten zu … Weiterlesen…

Melanzani-Humus, gar köstlicher

Diese Humusvariation ist wirklich zum Verlieben. Die Farbe mag nicht die schönste sein, doch das Geschmackserlebnis ist ganz wunderbar

 

 ZUTATEN:

1 Melanzani
1 Dose Kichererbsen
3 Esslöffel Tahini-Paste (ganz wichtig!)
30 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenzeste (kann auch weggelassen werden)
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund frische Petersil oder Koriander
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Backofen auf 220 °C vorheizen. Melanzaniwaschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf … Weiterlesen…

Die wunderbaren Cookie Shots

Inspiriert durch ein französisches Kochbuch, dem ich einfach nicht widerstehen konnte, und den bereits seit Monaten ungebraucht zuhause herumliegenden Shot-Formen aus Silikon entstand das diesjährige Muttertagsdessert – unter dem Eindruck von Paris in einer Art “Cafe Gourmand”-Stil. Kaffee serviert mit ein paar kleinen Desserts.
Die beiden Cookie Shots – ein Banana Split Cookie Shot mit hellem Teig mit Schokostückchen, gefüllt mit … Weiterlesen…

Aloha Kitchen No. 35: Pineapple Fritters with Passionfruit Sauce and Toasted Coconut Topping

Ananas sind irgendwie der Inbegriff von Hawaii und anderen tropischen Destinationen. Der heuer besonders hartnäckige Winter in Wien ist Grund genug, sich an kulinarischen Ausflügen in sonnigere Gefilde zu erfreuen. Dieses fruchtige Dessert ist Aloha-Feeling pur.

 

ZUTATEN
Für die Passionfruit Sauce200 ml Passionsfruchtsaft60 g brauner Zucker60 ml Kokosrum (zB Malibu)
Für das Coconut ToppingFrische Kokosnussstückchen
Für die AnanasFrische Ananasscheiben oder Hälften von Scheiben1 Ei100 … Weiterlesen…

Aloha Kitchen No. 34: Die prachtvolle Pina Colada Pavlova

Pavlovas sind einfach wunderbar. Vor allem in dieser fruchtig-tropischen Besetzung mit frischen Ananasstückchen, gerösteten frischen Kokosnussscheiben und einem aromatischen Rumsirup. Der Kontrast aus süßen Pavlovas und saurer Ananas, aus weichem Kern der Pavs und knusprig gerösteten Kokosnusscheiben ist einfach unbeschreiblich. Wenn mein Papa bei einer Nachspeise mal Nachschlag nimmt, spricht das für sich – und für das Dessert!

 

ZUTATEN
FÜR DIE … Weiterlesen…

Risotto mit Melanzani, Knoblauchbröseln und knuspriger Chorizo

Eine wunderbare Erinnerung an Australien ist dieses köstliche Risotto, das durch Weglassen des Chorizo-Toppings auch ein fantastisches vegetarisches Gericht ist. Das cremige Risotto bildet dabei einen wunderbaren Kontrast zu den knusprigen Bröseln und der knusprigen Chorizo.

 

 
ZUTATEN für 2 Personen

15 g Butter1/2 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Melanzani40 ml trockener Weißwein200 g Arborio-Risottoreis750 ml Gemüsebrühe50 g geriebener Parmesan
Für die knusprige Chorizo
1 EL Olivenöl50 g Chorizo … Weiterlesen…

Gebackene Avocado mit knusprigem Kichererbsen-Topping

Gefüllte Avocado mal anders – winterwarm gebacken und mit scharfen, knusprigen Kichererbsen als Topping – sind eine wunderbare Vorspeise oder auch Hauptspeise, wenn man für jede Person zwei Avocadohälften zubereitet. Ein neues Lieblingsteil auf meiner vegetarischen Gerichteliste!

 

ZUTATEN für 4 Portionen als VorspeiseFür das Kichererbsen-Topping1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)3 EL Olivenöl1 EL brauner Zucker1 TL geräuchertes Paprikapulver1 Chili-Schote, fein gehackt, … Weiterlesen…

Aloha Kitchen No. 36: Pink Grapefruit Tini

Ein ganz wunderbares Rezept aus einem hawaiianischen Heft haben wir diesmal abgewandelt und mit Pink Grapefruit anstatt von Pomelos zubereitet. Ich bin fast sicher, dass es mein Drink des Jahres 2018 wird!

 

ZUTATEN für 2 Gläser60 ml Vodka60 ml Pink Grapefruit-Juice15 ml Simple SyrupEiswürfel6 Stückchen Pink Grapefruit
Zum Dekorieren des GlasesEtwas ZitronensaftEtwas feiner Zucker

ZUBEREITUNG
Zum Dekorieren des Glases diese kopfüber in eine mit etwas … Weiterlesen…